湖南的西瓜辣椒酱的做法

一、湖南的西瓜辣椒酱的做法

材料：

辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克。

做法：

1、把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎，装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下；

2、而后用小火煮开，关火后放在一旁冷却；

3、冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下；

4、最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可。

二、拥有300年历史的永丰辣酱为什么消失在市场上了？

由于他的经营不善，以及在他制作产品的时候没有严格的遵守相关的规则才导致了他的消失。接下来让我们看一下他的起源。

它能增进食欲，健脾开胃。但是，它可以消除感冒引起的湿气，预防和治疗感冒。大蒜仁、天蚕、蕨根等成分还具有杀菌、抗病等医疗保健功能。因此，永丰辣椒酱越来越受消费者欢迎。

永丰辣椒酱由辣椒、小麦、大豆、糯米等组成。经过烹饪、发酵、研磨等生产工艺，辣椒酱色泽鲜艳，香辣甜美，香甜醇厚，香醇可口，形成了永丰辣椒酱独特的地方品牌。永丰辣椒酱是湖南省双峰县的传统特色产品，历史悠久。据双丰县志记载，早在明朝崇祯年间，双丰县永丰镇(原湘乡县)的人们就开始用晒干的方法制作永丰辣椒酱。主要原料是红肉厚灯笼辣椒。小麦首先被煮熟、发酵、磨碎、腌制和加水混合，然后晒干成酱。

17世纪中叶，蔡氏兄弟在永丰镇创办了蔡光祥、蔡光义和蔡顺义泡菜。此后，盛宜兴和龙盛泰等10多家辣椒酱作坊成立，并开始大规模生产商业辣椒酱。其中，蔡广祥的店最有名，年产酱油40多担。永丰辣椒酱开始出名，其产品越来越畅销。

清朝咸丰年间，湘军领袖曾国藩曾带着家乡特产永丰辣椒酱到京城，并赠送给咸丰皇帝。吃了厌倦了山海味的咸丰，品尝了这种充满地方风味的辣酱后，极大地刺激了食欲，也非常欣赏。它被列为宫廷贡品。永丰辣酱在中国从北京出名。据研究，韩国辣椒酱的来源是永丰辣椒酱:驻扎在朝鲜半岛的湘军带来了剑和枪，以及永丰辣椒酱的制作工艺和技术。经过100多年的进化，它成了韩国的辣椒酱。清末，余志摩、陈静等日本学生将永丰辣椒酱带到日本。一些双峰商人也把它带到泰国、新加坡、马来西亚等国家，于是永丰辣椒酱就出国了。民国时期，永丰地区的酱制工业发展起来，有20多个作坊和酱园。产品主要销往长沙、邵阳、湘潭等地。其技术逐渐传播并影响到永丰周边地区。

永丰辣酱没有跟上时代的潮流，故步自封。导致它消失在人们眼中。

永丰辣酱，湖南省双峰县特产，中国国家地理标志产品。 

永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰富的营养成分。永丰辣酱作为低脂肪、低糖份、无化学色素、无公害的纯天然制品，不仅口感好、食用方便，可作各种食物的调色调味佐料，而且开胃健脾，增进食欲，却寒被祛湿，防治感冒。其中的蒜仁、地蚕、蕨根等配料，还具有杀菌抗病等药用保健作用。因而，永丰辣酱越来越受到广大消费者的喜爱。

1980年代，永丰辣酱不仅畅销全国各地，还远销港澳台及日本、美国市场，形成年产1500吨的产业规模。1986年国营永丰辣酱总公司成立，下属众多分公司均以“永丰辣酱”品牌上市销售，由于市场需求旺盛，一些分公司为迎合市场而扩充产能，大肆收购外地辣椒代替本地辣椒，缩短工艺流程，甚至掺杂面粉、豆渣，对品牌造成巨大伤害。当时有人痛心疾首地评论道：“具有三百年历史的永丰辣酱牌子砸在了当代人手中”。

基于品牌知名度而生的投机心理，自以为“皇帝女儿不愁嫁”，忽视市场营销，根本不把消费者放在心上。另一方面，则是根深蒂固的骄纵自满情绪作怪。永丰辣酱的管理者认为，永丰辣酱之所以被评为名优产品，全因采用传统土法技艺生产，没有必要耗资引进先进工艺和机器设备，因此对科学工艺退避三舍。

对于上级拨付的技术贷款，永丰辣酱三厂却用来购置锅炉、修建水池，并没有用以提高自身的生产能力和工艺水平。与此同时，陶碧华等草根创业者却将千辛万苦筹措到的有限资金，投入现代化生产线的建设当中。

鼎盛时期永丰辣酱一年产量最高曾达到1500万吨，然后便开始走下坡路，最终被老干妈等后来者超越。

那是因为他现在已经无法满足市场的需求了，所以他会消失

我觉得是因为有好多品牌的出现，所以才导致他消失了。

可能就是跟不上时代的发展，然后也没有改进吧。所以就落后了。

三、湖南辣椒酱配方

食材与明细

鲜红辣椒1500克 高度白酒15克 盐适量

1. 新鲜红辣椒洗净，晾干水分

2. 把晾干水分的新鲜红辣椒切碎

3. 将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中

4. 加入适量盐，白酒搅拌均匀

5. 将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中

6. 放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存

温馨小提示：

1、一定要选用新鲜的红辣椒。

2、辣椒洗净，晾干水气很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。

3、盐和酒多放一点，有利于长期保持