腊肉怎么烟熏才香

用料

五花肉 3斤

酒（40度以上） 一小杯约30ML

盐，糖，花椒，八角，酱油 腌料

大米，红茶，糖，橘子皮 熏料

烟熏腊肉的做法

五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香，盐要炒到微微发黄，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油

带一次性手套把腌料和肉抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。

腌好的肉用密封袋装好，冰箱冷藏腌制5到7天。

腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。

然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。就是找一口不用的炒锅，铺一层锡纸，撒上一层大米，再撒一层红茶，我用的是茶包，放晒干的橘子皮，再均匀的撒一层糖，中大火烧到米开始冒烟，放个架子，把肉放上面盖上锅盖熏，大概20分钟的样子。自然冷却就可以包起来放冰箱了，随吃随取。

味道醇香，肥而不腻，越吃越香的正宗烟熏腊肉，你吃过吗？

秋风起，食腊味。许多朋友一到秋季啊，就迫不及待地到市场上购买自己心心念念了大半年的腊味，腊味的独特风味是其他任何食材都无法比拟的。尤其是腊肉，虽然今年猪肉的价格上涨，所以腊肉的价格也是居高不下，但是这也没有阻挡许多家庭对于腊肉的喜爱。现在很少人会在家里自己制作腊肉，所以便会直接在市场上购买，因为风干腊肉对于天气的要求极高，而且家庭之中也没有熏制条件。

相比起单纯用风干法来制作的腊肉，许多朋友更加喜欢购买烟熏腊肉。许多人的童年回忆，就是那一根根熏制而成的腊肉，一年到头来最期盼的就是腊月里精心腌制的腊肉，一片喧闹声中为味蕾缔造盛宴。当厨房的柴烟袅袅升起，口舌中那独特的腊味香浓以及独特的烟熏风味，是不少人心中最美好的记忆。在那个物资匮乏的年代，腊肉似乎也承载着一家人的期盼以及对新年的美好祝愿。

现在生活水平都逐渐提高，尤其是居住在城市当中的人，也很少能够再品尝到当年那份独特的烟熏腊肉了。只有当那带着熏烤气的香浓腊肉入口的一瞬间，满嘴的肉香在嘴里迸发，一口下去就能够品尝到肥而不腻、细致紧实的肉质纤维，以及蕴含着独特熏烤气以及腌制香料的清香滋味。许多朋友们在吃过无数的烟熏腊肉之后一致认为，在众多的烟熏腊肉之中，又数湘西的熏制腊肉最为美味。

湘西的土家熏腊肉与四川熏肉一样，需要提前准备材料腌制之后再熏烤、风干。与四川腊肉的腌制过程不同，湘西腊肉除了花椒、八角等调料之外，几乎不会加入大量的辣椒粉腌制。而湘西腊肉熏制时也一般采用茶树、杨梅树、松柏叶等木材进行熏烤，并且在熏制的时候会在火塘上面添加一些橘皮、松果等配料，这样熏出来的腊肉，自带天然的木材清香，吃起来唇齿留香。

湘西腊肉的制作过程以及工艺比其他地区的腊肉更为繁琐，腌制、熏烤、风干三道工序的时间比别的地区腊肉都要长，所以制作出正宗的湘西腊肉，花费的时间也是别的腊肉的好几倍。但是湘西腊肉的口感独特，不仅保留了猪肉的原汁原味，还有一种独特的烟熏风味，只要简单地烹饪，就能够品尝到腊味本身最完美的味道。当切开一小块来自湘西的熏制腊肉时，就能够闻到来自湘西的独特风味。

腊肉味美醇香，是不少人的心头挚爱，但是许多人不知道应该如何正确地挑选腊肉。好的腊肉煮熟切片后，肉色透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香。尤其是这一款来自湘西农家的特制熏腊肉，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还具有开胃、祛寒、消食的功效。

湖南腊肉正宗湖南特产 农家自制后腿肉500g/袋T01

¥69

度小店

月销9

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此款湘西腊肉选择了上好的半野生放养野山猪，并且特地选择了新鲜带皮的后腿肉精制而成。好的原料才能够做出好的产品，让您和您的家人吃得美味，也吃得放心。如果你也想在秋天品尝到风味俱佳、品质上乘的熏制腊肉，就动动指头赶紧下单，美味即刻配送到家