烧烤乱炒的做法

一、烧烤乱炒的做法

倒油用蒜姜爆香，

将烧烤食材下锅炒熟。

放些酱、盐、辣椒等再加一点点水。

撒鸡精出锅（也可以不加）。

二、我参考烤肉好吃吗

湖南著名湘菜连锁加盟品牌湘西部落小编给你专业的回答：烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下

的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次

试试，保证烤出好味道！

1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火

时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很

大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间

长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，

因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤

架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全

熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太

干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论

是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何

部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜

嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰

箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋

黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的

蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而

延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受

热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没

有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因

此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但

注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上

添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30

度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形

烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

三、南京哪里的好吃的最多

1、一只鸡韩国料理：位于湖南路狮子桥美食街，味道不错，每天去吃的人都要在门口排队一个小时才能吃到。其特色就在于每桌点的菜，店员会帮你配好，在你面前炒，你只要围着围裙在旁边看就可以了！（PS：不是在厨房看店员炒，而是每张桌子都有一个大的铁板锅，他会在你面前把你点的菜炒好）人均消费30~40，（当然也要看你点什么了）

2、世纪缘一品铁板烧:其特色在于只要你指定人均消费额，比如他有58，78，128的套餐，不管你点哪个套餐，只要是它规定不能点的其他可以无限量供应！鱿鱼，扇贝，牛排等等。反正应有尽有，还可以吃到小火锅。我推荐大家吃58一位的套餐就够了，品种真的很多！

3、锅锅香：位于新街口洪武路长发银座，分店在湖南路马台街。其特色是以干锅为主，他们家干锅每种都很好吃，还有很多特色菜，味道纯正的川香味，麻、辣。所以喜欢吃川菜的朋友可以去试试哦。

4、俺村食堂：位于新街口附近，丰富路上。这个店名虽然不起眼，店内的特色就在于装修都是以解放时期那个年代的样式为主，店员各个都是穿军装，胳膊上还带着为人民服务的红袖章。这家饭店价格便宜，菜量也很大，可以称得上价廉物美！可以去尝尝。

5、肥蛙：位于秣陵路，与王府大街相邻的一条路。听到名字就应该知道了是以牛蛙为主的饭店了，牛蛙味道相当不错，喜欢牛蛙的朋友可以去试试。

6、塔可主题西餐厅：位于珠江路华海电脑城对面。格调不错，西餐味道也可以。喜欢西餐的人可以去试试。

7、悠仙美地：位于新街口国贸大厦5楼。并不是因为他们家东西好吃而推荐给大家，而是因为环境不错，现在的中国人也喜欢学西方人喝下午茶，所以几个朋友可以到这儿点一壶茶，坐着打打牌，聊聊天，看看杂志，下下棋。环境不错哦。

8、诸葛烤鱼土菜馆：位于瑞金路7路公交车起站。看名字大家觉得是烧烤，其实他可是地道的土菜馆哦。

9、大胡子烧烤：位于新街口与三元巷的交叉巷口内。我也是无意中找到的，就是苏宁电器的那条巷子一直走就可以看到，他们家烧烤味道不错，也伴有土菜、火锅。味道不错，我最喜欢吃完饭去他们家吃烧烤咯。

10、澳门豆捞工坊：位于东方商城负一楼，而王府大街的澳门豆捞不一样，这家豆捞是以小火锅的形式，套餐经济实惠，有很多自选蘸酱供你吃，他们家自制的滑类很特色，比如：牛肉滑，墨鱼滑等，来他们家吃是既能吃饱，又能省钱。

11、滋奇火锅：位于大行宫新时代广场对面。只做高档火锅的滋奇具有独特的香味，和其他火锅不同的是，他们家锅底采用子母式锅底，至于怎么形容，你去了就知道了。

12、阿拉丁：位于罗廊巷店、王府大街店、洪武路店的三家店味道都不错，新疆口味的菜式，自制的酸奶，还有不同的烧烤，不只可以吃到美食，还可以欣赏到新疆人带给我们的舞蹈。真的可以让大家见到特色的民族风味。

13、南京大排档：位于湖南路狮子桥美食街、德基广场七楼的大排档。不止风味特色，里面的人也很特色，在里面吃饭，聊天，听小曲，别有一番风味。

14、权金城韩国烤肉：位于湖南路苏宁环球7楼。特色的韩国烤肉，风味不错，可选的菜也很多，喜欢吃烤肉的朋友可以尝尝。

15、大炮盐酥鸡：位于新街口麦乐迪KTV斜对面，如果大家逛街逛累了就可以去这家去吃饭，很便宜，老板是台湾人，饭也不错的。

16、台北小栈（八大块牛肉面）：大洋百货负一楼。如果大家想吃饭又怕耽误逛街时间就去这家尝尝八大块牛肉面，面很劲道，牛肉也很多。味道不错的哦。

17、七家湾牛肉锅贴：位于三山街三山花园旁边，这里的锅贴外酥里嫩，如果经常逛夫子庙的朋友下了地铁往夫子庙走的方向就可以看到咯。

18、芳婆糕团店：位于王府大街。一家很好吃的小吃铺，这里的辣汤、八宝粥、酒酿冲元宵还有麻团、南瓜饼、粽子等等。是大家吃早餐的好去处。

19、百度小火锅：位于瑞金路与御道街的交界处，靠近南航。这家也是以小火锅为主，但是它还提供蛋糕和其它美食供大家自己选择。

20、鸡丝口水面：位于新百负一楼。这家的口水面味道爽滑吸溜，面量也算不错，如果一碗没吃饱，可以免费再加的哦。

好了，以上二十种是我推荐给大家的我认为还不错的美食，算是价廉物美吧。希望大家可以过过嘴瘾，解解馋，去尝尝吧。要带足票票哦