酱板鸭是哪里的特产 湖南一绝名菜

酱板鸭是哪里的特产 湖南一绝名菜

酱板鸭是精选鸭肉制成的一道美食菜谱，我国哥哥地区都有当地的代表性美食之一。那么，酱板鸭是哪里的特产？酱板鸭怎么做好吃？

酱板鸭是哪里的特产

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

酱板鸭好吃吗

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

酱板鸭怎么做好吃

1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。

2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。

3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

4、准备好卤制用的香料，所有小粒香料装入香料盒。

5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

营养价值

鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平

肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

酱板鸭是看剧时必备的小零食，酱板鸭怎么做比较好吃呢？

引言：鸭子在我们身边非常常见，鸭肉营养价值也特别高，用鸭子做成的酱板鸡也特别好吃，是现代人最喜欢吃的肉类之一，吃起来非常有嚼劲，口感特别好。那么酱板鸭是哪里特产？怎么做才好吃？下面和小编一起来了解一下。

一、基本信息

酱板鸭是湖南一道名菜，是经过由30多种名贵中药制成十多种香料，经过风干，烘烤等15道工序制作而成，色泽十分鲜红，皮肉吃起来十分香脆，酱香味儿浓厚，具有活血，顺气，健脾，养胃，美容等功效，在湖北那一地带是风味美食，适宜送礼佳品产品。具有香，辣，麻，色香味俱全，使人回味无穷，且食用方便，因此特别湖北那一地带人所喜爱。

二、食用方式

酱板鸭吃法可以是拆开吃，也可以再加热吃，在看电视时候吃，在坐车时候吃，还可以在大街上吃。加热吃要在锅中倒入油，放入拍好蒜末，姜等炒爆香后放入酱板鸭炒两分钟，加入料酒醋糖水少许，在经过翻炒三分钟加入鸡精调味即可，这样炒出来的味道更加香醇。

三、制作方法

先将鸭子从背后开膛收拾干净去除脚，等鸭子完全洗干净，且过水之后在鸭子表面抹上精盐，里里外外都要涂抹均匀，再用老抽，主要是为了上色，然后抹上姜末，将鸭子密封起来，放入冰箱冷藏，分别加入花椒八角，桂皮，香叶，辣椒，陈皮，干豆蔻，甘草等类香料制成调料。把鸭子从冰箱取出来后，抹去上面的姜末放入烤箱预热30分钟，预热到一半时，把鸭子取出来刷蜜蜂一次，再继续烤最后将制成好调料和生抽煮15分钟，在此期间要记开火关火。经过风干15个小时即可食用。

首先先把鸭子清理干净，把上面的水分沥干以后，里面和外面都抹上盐，再抹上老抽，姜末，密封好以后放到冰箱腌制一天一夜，鸭子腌制好以后，把鸭子从冰箱里面取出来，把上面的姜末去掉，然后放到烤箱里，温度设定口至半个小时，烤制半个小时，然后再准备甜面酱延伸，抽老抽，冰糖，香料放到锅里面去煮，鸭子烤制好以后，放到卤锅，煮差不多15分钟就可以了，然后再刷一些麻油，风干15个小时，在吃的时候直接用刀切开就可以吃了。

把鸭子放到水里煮15分钟，然后用碟子装好备用。起锅烧油，放入辣椒和蒜快速翻炒，然后把酱板鸭倒进锅中，加入盐，鸡精，生抽，蚝油。返场一会儿就可以出锅了。

首先将鸭子清理干净，放入葱，姜，料酒腌制15分钟左右，然后放入锅中，加入清水，加入大料，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，葱，姜，小火焖煮1个小时左右，大火收汁就可以了。

我们要准备好各种配料和鸭，把鸭肉洗干净，然后切成片放入配料放入蒸笼里蒸，这样就行。