山东临沭特产：临沭红薯粉皮

山东临沭特产：临沭红薯粉皮

临沭红薯粉皮的基本介绍

红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱。

临沭红薯粉皮的产品特点有哪些？

粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。

临沭红薯粉皮的历史是怎么由来的？

粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。 粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。

临沭红薯粉皮的制作方法

1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。

临沭红薯粉皮的品尝吃法

粉皮拌虾仁

主料：虾仁200克，粉皮200克，

调料：料酒5克，味精2克，盐3克

做法

1.虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；

2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；

3.自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；

4.用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。

红薯薄片加芝麻的做法大全图解

小时候红薯成熟的季节，家里几乎就没断过红薯，特别到了冬天，早上老妈蒸馒头或者窝窝头，旁边也会蒸上些红薯，放学回来吃饭，都会选蒸熟的红薯吃，老家的红薯是那种干面干面的，如果一口吃的多了还会噎嗓子，就是人们俗称的那种板栗红薯，这种红薯是白心的，还有那种红心的水份要大一些，甜一些，这种就会来煮粥喝很好吃。

女儿很喜欢吃红薯，几天不吃就想，跟我去菜场买菜看到红薯就会让我买，周末去菜场正好买了一些，回来洗洗就都放电饭煲里蒸了，吃剩下的两三个，就想起小时候老妈给做的红薯芝麻薄脆了，其实我们那里把这种脆脆的零食都会叫嘎吱，我改良了老妈的做法，没用锅做改用了烤箱烤，超级省事，而且更酥脆，大小薄厚随自己喜欢，而且无油吃着一点负担没有，喜欢的朋友可以试试哦！

食材明细

红薯、蛋糕粉、鸡蛋、糖粉、白芝麻。

1、准备好原料，红薯蒸熟去皮。

2、红薯放入容器中，加入糖粉，用勺子按压成泥，或者用压土豆泥的工具压成泥。

3、打入2个鸡蛋，每个带壳60克左右。

4、放入蛋糕粉或者中筋面粉和成面团。

5、搓成长条，切成剂子。

6、取一个剂子沾满芝麻，然后擀成薄片，就像饺子皮那么薄就可以了，如果擀的过程中感觉芝麻少，继续两面再沾满芝麻接着擀，这样烤好的芝麻薄脆不会掉芝麻。

7、所有的芝麻薄片都擀好，摆入铺了锡纸的烤盘中。

8、烤箱提前预热170度，把烤盘放在中层，170度烤20分钟，中途拿出来翻面再接着继续烤，最后几分钟记得观察烤箱烘烤情况，以免烤糊了。

9、烤好的红薯芝麻薄脆取出，稍微晾一下在吃，超级酥脆的小零食。

湖南特产芝麻红薯片，软糯Q弹，香甜美味，薄薄一片，老少皆宜，绿色无添加，好吃不上火，深受广大吃货们的喜爱。芝麻红薯片主要由煮熟后的红薯、芝麻、白砂糖一起搅拌成糊状，再烫成一张张的薄片，晾干制作而成。芝麻红薯片怎么做？怎么做晒完不开裂呢？这里我就分享下我们多年制作红薯片总结出来的经验

制作流程：

1、挑选红薯，洗净去皮，切块：人工去皮或者用削皮机，量少可以人工去皮。

2、清洗：将薯块置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

3、蒸煮：把红薯块放入锅内加入适量的水蒸熟

4、搅拌（捣糊）：把蒸熟的红薯放到搅拌机或者人工捣碎，捣碎成糊糊一样的。

5、加入白芝麻，想要吃甜一点的可以加入白砂糖，继续搅拌均匀。

6、烫平：把红薯糊糊摊开，在用铲刀烫成薄薄的一块，烫的时候要均匀，不要有缝隙和坑洞。

7、晾晒：把成块的红薯糊糊拿出去晾晒到七八成干。

8、切片：可以用剪刀剪，也可以用刀切成一样大的小片。

9、装袋保存，密封阴凉处保存可保存30-60天（也可以直接放冰箱保鲜）

按照这个方法做出来的红薯片晒完不开裂，保留了红薯的原汁原味，是一款绿色健康，老少皆宜的休闲零食。