湖南特色菜湘菜

一、湖南特色菜湘菜

湖南，作为中国八大菜系之一的湘菜的发源地，以其独特的口味和丰富的菜品闻名于世。

湖南的湘菜中，剁椒鱼头是不得不提的经典之作。鱼头开边蒸制，淋上鲜艳的剁椒，既满足了味蕾的享受，又展现了视觉的盛宴。

辣椒炒肉，又名农家小炒肉，以其选用的上好五花肉和青椒，搭配大蒜，炒制出色香味俱佳的美味佳袜庆肴，下饭绝配。

毛氏红烧升好迹肉，源自毛主吵并席的个人喜好，选用上等五花肉，红亮诱人，口感醇厚，成为湖南菜中的一颗璀璨明珠。

腊味合蒸，将腊鱼、腊肠、腊肉巧妙融合，是湖南人过年餐桌上的必备佳肴，每一口都是浓郁的年味。

口味虾，是长沙的特色美食，鲜辣可口，让人回味无穷。除此之外，东安仔鸡、常德酱板鸭、凤凰血粑鸭等众多美食，每一道都能让人领略到湖南菜的独特魅力。

二、湖南下饭菜做法大全 常见的湖南下饭菜

1、辣椒炒肉，毕纳用料：青椒3只；红椒4只；五花肉300g。做法，把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统一就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意，把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。喜好吃桐数指煸香的猪肉，稍硬的口感煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用，再锅中加入适量油，油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒，待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。

2、湘辣火焙鱼，用料：火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽。做法：准备火焙鱼，红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝。蒜苗切小丁。炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆。放入切碎的红辣椒，放入蒜头和生姜，调入少许清水煮一会，调入生抽，放入蒜苗，调入盐巴和料酒出锅。

3、湘味小炒羊肉，用料，羊腿肉250g；蚝油（腌肉用）4g；老抽（腌肉用）2g；玉米淀粉（腌肉用）3g；色拉油（腌肉用）5g；青红辣椒各80g；蒜瓣15g；香菜20g；蚝油+生抽一共10g；油适量。做法，羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出局配锅。

三、湖南盖码饭是什么意思

湖南盖码饭是一道以米饭为主食，搭配各种配菜和汁料的湖南特色小吃。它的名字“盖码饭”来源于盖在米饭上的配料，通常是肉、蛋、蔬菜、豆腐等。在加上酱油、辣椒酱、蒜泥等配料后，整个盘子像码头一样，因此得名。这道菜做法简单，口味独特，常常被当成快餐或夜宵。

盖码饭的食材丰富多样，不仅可以选用各种肉类，还可以搭配蔬菜、豆腐、蛋、海鲜等各种食材。这道菜口味鲜辣酱香，尤其是湖南人偏爱的大蒜和辣椒，使得盖码饭口感更加浓郁。而且，盖码饭的价格实惠，成为了许多年轻人的钟爱之选。

盖码饭的传统吃法是光盘吃完，即将菜和汁料都拌在一起，充分融合口感和味道，味美可口。而且，湖南盖码饭还有一项特色之处，就是可以自由选择汁料和调料，可以根据自己的口味来调整酱汁的味道，更加符合不同人群的口味需求。总体来说，湖南盖码饭容易制作，价格实惠，口感独特，备受消费者喜爱。

四、湖南常德有什么特色美食？

湖南常德作为湖南省的一个重要城市，拥有丰富的特色美食。这些美食不仅代表了当地的饮食文化，还吸引了众多游客前来品尝。以下是一些常德的特色美食：

剁椒鱼头：这是一道具有湖南特色的传统名菜，选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末、姜片等调料，经过炖煮而成。鱼头鲜嫩，剁椒辣而不燥，口感鲜美。

蒸菜：蒸菜是湖南常德的一道传统家常菜，主要原料有米粉、豆芽、肉丝等，加入各种调料后，放入蒸锅中蒸熟。蒸菜色香味俱佳，营养丰富，深受当地人喜爱。

臭豆腐：常德的臭豆腐制作工艺独特，选用优质黄豆，经过发酵、腌制等多道工序制成。虽然名字中带有“臭”字，但其实味道鲜美，口感酥脆，是常德地区的一道著名小吃。

油茶：油茶是湖南常德的传统饮品，以茶叶、花生、芝麻等为原料，炒制后研磨成粉，再用开水冲泡而成。油茶色泽红亮，味道醇厚，具有消食、提神的功效。

花猪蹄：花猪蹄是常德地区的一道特色菜肴，选用当地的花蚂铅神猪蹄，经过炖煮、红烧等工艺制成。花猪蹄肉质鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱。

糍粑：糍粑是湖南常德的传统食品，以糯米为主要原料，经过蒸煮、捣打、揉捏等工序制成。糍粑口感糯软，香甜可口，既可当零食，也可作为饭菜佐料。

酱板鸭：酱板鸭是常德地区的一道传统名菜，选用优质鸭子，经过腌制、炖煮等工艺制成。酱板鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱。

荷叶粉蒸肉：这是一道具有湖南特色的传统名菜，选用五花肉、荷激灶叶、米粉等为主要原料闷亏，经过蒸煮而成。荷叶粉蒸肉肉质鲜嫩，味道鲜美，具有荷叶的清香。

麻辣烫：麻辣烫是湖南常德的一道特色小吃，选用各种蔬菜、豆腐、肉丸等食材，搭配特制的麻辣汤底，煮熟后食用。麻辣烫味道麻辣鲜香，深受食客喜爱。

糖油果子：糖油果子是常德地区的一道传统小吃，以糯米、红糖为主要原料，经过炸制、熬糖等工序制成。糖油果子外酥里嫩，甜而不腻，深受当地人喜爱。

总之，湖南常德的特色美食丰富多样，既有传统的家常菜，也有美味的小吃。这些美食不仅代表了常德的饮食文化，还为游客提供了一饱口福的机会。