桂花糖怎样腌制

一、桂花糖怎样腌制

制作方法

材料：桂花、白砂糖、盐

1、将新鲜桂花采摘回来分拣干净后，放清水里漂洗2分钟，去掉表面的灰；

2、捞起，沥干水份，放太阳下晒约一小时；

3、将半干的鲜桂花放入一容器内，加入盐（盐、桂花比是1：100），轻轻抓捏几下，腌5分钟；

4、以1：1的比例放入白砂糖，拌匀；

5、准备一个干净的玻璃瓶，抹干瓶内的水份，玻璃瓶底先铺一层糖，然后再放一层桂花，再一层糖，一层桂花，直到把瓶子装满，最后以白砂糖封口；

6、在瓶口铺上一层保鲜膜，拧上盖子，放置阴凉处或冰箱内密封保存，一周后即可食用。

二、桂花开了，怎么用桂花加工成桂花糖呢？

桂花糖配料：桂花，白糖，一个干净的可以密封的罐子做法：1、采。最好是在早晨，采得桂花花新鲜香浓。花采回后，不要搁置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗净，沥干水分，让其阴干（不要用太阳爆晒，以免失去自然香）。

2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里，然后加盐、加糖。所谓桂花糖，当然要多放糖，比例说不准，盐，只要一点点。光是甜，味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。

3、封。找个干净的可以密封的罐子，一层桂花，一层白糖，顺次码好，用蜡密封好，盖紧盖子。

4、盼。看着白糖一点一点地融化，与桂花融为一体，一个礼拜以后，就可以开封，就成了色香长存、香闻室外的桂花糖，可以包汤圆，可以用做果酱涂面包，可以用来做桂花糖藕，可以做年糕，调藕粉，泡香茶，做点心。

三、桂花糖怎样做法

桂花糖的做法：

1、桂花摘下后清水稍漂洗一下；

2、沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干；

3、捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。做甜品时放入一点，别有风味。

四、桂花糖的做法

材料桂花，白糖，白酒

做法1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走。 

2、然后洗净一广口玻璃瓶，将桂花薄铺一层在瓶内； 

3、再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直至瓶子将满（不要太满，须留下一小点空间），最上面一层必须是白糖，然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。 

4、密封存放四至五个月后，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出。

五、桂花糖是怎么做出来的？

桂花糖的制作方法

1. 在桂花树下面撑一把大的遮阳伞,倒过来.人站在三楼,拿根竹竿,敲啊敲啊敲,都落到伞里面了!

2.把打下来的桂花里面的树叶,小杂质挑干净,筛一下.为了干净,用自来水漂一遍.可以洗去浮在桂花上的灰尘.

3.把洗干净的桂花撩起来,放在纱布上把水沥干,放在阴凉处,不能放在太阳下晒.

4.过个变天后,水沥得差不多了,洒一些盐,用手捏,暴腌一下,等水腌出来后,将容器倾斜一下,用手挤,让腌出来的水流出来,倒掉,这样桂花的涩味可以除掉.尽量把水挤干.

5. 先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作,知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.3天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了. 我还没有开盖尝过, 等待有缘的朋友来品尝!

橘红色的是丹桂

金色的是金桂

白色的是银桂和四季桂

香味的浓郁程度就是按照颜色的排列。其中丹桂最为佳品。

方法如下：

采摘桂花的时候要选择晴朗的天气。

桂花采摘下来后在筛子里筛一下，拣出比较粗的挭。然后需要摊开晾干一个晚上，第二天就可以入罐了，不可以太湿或太干。

准备一个干净干燥的玻璃瓶子，不可以有油。制作前手也要洗净擦干。

瓶子的最底部要铺上厚厚的一层桂花，然后铺一层糖，再铺一层桂花，稍微少一些，再铺糖，就这样一层桂花一层白砂糖的铺上去。

等到快装满瓶子2/3的时候多铺一些桂花，用手向下挤压这层桂花，最后倒上厚厚一层白砂糖直到瓶口就可以了，这样就可以与空气隔绝，不会使桂花发霉。

等待一个晚上就会发现桂花把白糖全部沁湿，不过要耐心等待最少2个月哦。次年开瓶更好

可以用来包包子，煮酒酿，甜品等等