挑选山药时,一定要选择那些表面光滑的,并且没有烂掉迹象的,这种的口感吃起来会更加的好吃。此外,在两个同等大小的山药中间选择时,要选重一点的,说明水分大,比较新鲜。此外,最好是选择外皮上面的毛须非常多的,这样的口感也是非常不错的。
山药上市时间
山药可以分为扁山药和圆山药,扁山药主要分布于江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西以及福建等地。圆山药主要分布在我国的广东、福建、台湾、海南和浙江等地。
山药通常在每年秋季的10月下旬至11月成熟,然后收获和上市,如果是大棚种植,通常可以在6月收获上市,山药的市场价格取决于品种和种植区域,目前平均价格在7-15元/公斤左右。
山药挑选技巧
1、看外观:选择山药的时候,一定要选择那些表面光滑的山药,并且没有烂掉的迹象,好的山药不仅在外观上看起来好看,且口感吃起来也会更加的好吃。
2、掂重量:拿出两个大小长度一样的山药放在手上,觉得重的那个就是比较好的,因为它的水分是非常充足的,轻的肯定已经放的时间太久了,水分流失严重。
3、看表皮:选择山药的时候,外皮上面的毛须必须是非常多的那种,这样的山药口感也是非常不错的,当然营养程度也更高了。
怎么挑选新鲜的山药
用手握住山药几分钟,把手松开之后,如果是新鲜的山药,表皮一定有温热感,如果表皮渗出了细小的水珠,说明是冷冻过的,是不新鲜的山药。
还可以观察表皮的颜色,如果颜色呈土褐色,那么可以说明是新鲜的,如果表皮发暗发黑,说明这个山药不新鲜。
山药功效与作用
山药的特点:山药有两种口感,一种是软糯的,这种山药自带甜味,而且吃起来软软的有点沙沙的感觉。另一种是比较脆的,这样的山药吃起来香脆可口,还有一种滑滑的感觉。
山药功效与作用:山药具有诱导干扰素、增强免疫功能的作用,对于常年腹泻、拉肚子以及食欲不良具有很好的治疗作用,此外,山药还能够治疗咳、喘这种症状,包括痰多这种症状。
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