东坡肉是杭州还是苏州 东坡肉是杭州还是苏州介绍

一、东坡肉是杭州还是苏州 东坡肉是杭州还是苏州介绍

1、东坡肉既不是是杭州也不是苏州，东坡肉最早的发源地是江苏徐州。

2、东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。

3、东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。

二、正宗东坡肉 价格

西湖边的百年老店“楼外楼”，应该算得上很正宗吧，我去年去那里吃饭的时候，东坡肉是16元一小份儿，味道真的不错，我平时不吃肥肉的，但那次竟然吃了一整块，呵呵！希望对你有所帮助！

三、介绍几个苏州观前松鹤楼的特色菜以及价格？

松鹤楼的价格 是比较贵的哦 楼主 我虽然是苏州本地人 缺也 不怎么吃 估计一年都不会去一次吧 那里最有名的 要点 松鼠鲑鱼 响油鳝糊 手剥水晶虾仁 以及太湖三白也可以

四、苏州名菜东坡肉是什么来的？

东坡肉的历史，最早的发源地是江苏徐州。据说，东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”（据说其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾）之一。

元祐五年（公元1090年）五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。

苏轼收到后，便让家人将肉做成红烧肉，然后分送给民众食用，大家吃后无不称奇，把苏轼送来的肉亲切地称为“东坡肉”。

五、苏州哪里可以吃到东坡肉

苏州我不太清楚，大点的饭店可能有吧。

楼外楼是杭州城内历史最为悠久的一家饭店,在这里停留过的大人物数不胜数。饭店坐落在孤山之上,在品尝杭帮菜的同时,还可以饱览西湖秀色。在这里能吃到最正宗的杭帮菜,特别是东坡肉,楼外楼是得了真传的。

六、苏东坡与东坡肉

宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，第一次是当通判（公元1069年），写了很多脍炙人口的西湖诗。公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来，“东坡肉”越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川“东坡肉”等。

先准备带皮的五花肉2斤，要大块的，再准备冬笋和葱各一两，菠菜半斤，猪油一小块，黄酒8两，白糖1两，姜来几片，酱油4两，还有点盐

具体操作是：

把肉皮烤到焦黄，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干净，切成4厘米厚，6.5厘米宽的小方块，并且在肉皮上划出十字刀

将沙锅洗干净后（洗 净 锅），用姜片和葱铺在锅底，再把切好的肉块摆放在锅里，注意是摆放，不是倒，肉上面放上冬笋，冬笋要切成柏叶片，然后加上料酒、酱油、白糖和少许的水（少 著 水）

现在，盖上盖子，用旺火烧开后，改为文火慢慢焖烧（柴 火 罨 烟 焰 不 起），差不多1小时以后，每隔10分钟把肉翻一次，直到酥软透味（待 他 自 熟 莫 催 他，

火 候 足 时 他 自 美），这时候，汤是油芡状的，盛到盘子里就可以叫我了。

另外，在旺火上用猪油把菠菜炒一下，一断生就放盐，出锅，放在盘子两边。这时候我应该就到了，端起来打包回家正好，你可以再复习一遍，重新做一个，多练习才可以提高。

这道菜里加冬笋和菠菜，一是为了味美色佳，二是因为谐音，冬笋的“冬”和菠菜的“菠”合在一起是东坡的谐音，再加上肉，正好是东坡肉