河北景县特产：景县馓子

河北景县特产：景县馓子

景县馓子，河北景县特色美食，以其独特的制作工艺和风味闻名。这种油炸面食，以其细长的条状和金黄色的外观，吸引了无数食客。它的营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其是产妇、老人、幼儿和病弱者，也是表达心意的理想礼品。

景县馓子的制作历史悠久，名声远扬，以其股条均匀、色泽金黄、形态美观而受到赞誉。根据1932年《景县新志》的记载，景县馓子早已闻名遐迩。这种食品的制作技艺，源自古代，贾思勰的《齐民要术》中就有相关的制作方法的记载。寒具，这种古代的寒食节食品，由于其独特的制作方式和对人体的好处，逐渐演变成了今天的馓子。

景县馓子的制作工艺十分讲究，选用精粉和卫生油作为主要原料，每公斤面粉加0.1公斤食盐。制作过程包括和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条等步骤。先将面和好，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。然后切成几大块，醒一个小时后，用搭含丛手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。

景县馓子的吃法多样，其中一道经典的菜肴是馓子煨牛肉。主料为牛肋肉，辅料包括馓子、土豆、西红柿、葱、姜、干葱和香菜。调料有盐、白糖、酱油和料酒。烹制方法包括腌制牛肉、煸炒牛肉，加入西红柿、土豆等食材，再用压力锅压制。最后加入煸香的干葱和牛肉汤，放入馓子煮入味，最后与牛肉一起装盘，撒上香菜即可。这样的吃法，既保留了馓子的风味，又增添了牛肉的鲜美，是景县馓子的特色吃法之一。

景县特产有哪些

景县的酥鱼是当地河鲜中的代表，“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

绿豆淀粉

绿豆淀粉景县华丝集团生产的绿豆淀粉、绿豆粉丝，以其纯度高、色正、味纯在全国的地享有极高生育，市场前景极为广阔

酱汁活鱼

制作方法：将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟，使刀口张开，除去腥味。

将炒锅放在旺火上，先下人熟猪油、白糖、甜面酱，用清水100克调均，再续入清水1150克。烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。

将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动（防止糊底），待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。

虎皮兔肉

制作方法：将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。

将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

胡萝卜酱

将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮。

煸锅中注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。

本斋清真肉饼

羊肉绞碎伴入调料作馅，用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸，隔皮见馅，滋味鲜美，肥而不腻。

景县撒子

景县撒子，味美、香脆,是我县的第一特色食品。