贵州波波糖哪里有卖？

一、贵州波波糖哪里有卖？

波波糖是非常有名的贵州特色小吃，以镇宁波波糖最有地道，波波糖香甜易化、入口即化，是一种老少皆宜的食品，在宝比贵州土特产商城就能买得到。

大型的超市里都有卖的，或者是贵州特产专卖店有卖

只要是超市都有卖的啊，买伍万祥，或者刘功达的

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安顺镇宁有很多种，看你喜欢哪一种，要自己去看了才知道。

二、贵州特色小吃“波波糖”，好吃到根本停不下来了

波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。它原产自安顺镇宁，是镇宁当地的特产。经过数十年的变迁和改良，波波糖开始从单一的口味逐渐向多种口味进发。

主要特点是香，甜，脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外，如今也是少数民族的喜糖。

这是一种丸子状的甜食，拿在手中就感觉它是一个一层一层卷上的丸子，外衣一层层的包裹着，里面是没有馅儿的，馅儿已经是在一层层的皮上面了。香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

波波糖用白色的糖纸包着，打开以后就可以食用。吃的时候需要用手端着，以免太脆容易掉。

波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。

饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。

制作方法

1.浸泡：将精选的糯米清洗，再用清水浸泡，冬季浸泡8至9小时，夏季浸泡6至7小时。浸泡至手感糯米鼓涨，用手揉搓松散，无硬心米粒后即可滤干水份上甑加水蒸煮。

2.蒸煮：把清洗浸泡滤干水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小时，至糯米熟透（锅内水温保持在100℃）。

3.发酵：将蒸熟的糯米加入麦芽搅拌放入陶缸中，在保持20℃温度下进行发酵（发酵时间8至10小时），制成麦芽糖糟。

4.压榨：将麦芽糖糟倒入过滤袋中进行压榨出渣过滤（即可得到饴糖），以手捏糖糟渣松散、无浆水为标准。

5.熬制：把麦芽糖浆放入锅内，锅底温度保持在100℃至120℃。进行搅拌使水份蒸发，待糖浆呈褐黄色后起锅冷却。

6.扯糖：待熬好的糖浆冷却至55℃至65℃后，趁热反复进行拉制。经拉制后使糖体膨胀起丝线状随后放入保温锅内保温。

7.起酥：将拉制好的饴糖放入保温锅内在35℃至45℃的温度下，加入芝麻酱、花生粉（其比例为：糖55%至60%、芝麻酱15%至20%、花生粉10%至15%、其他馅料10%至15%）使其层层起酥，将酥后的糖皮分别包入肉松、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等馅料卷成圆形。

三、贵阳的特产波波糖的来历

波波糖，是清朝咸丰年间，当时的镇宁州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子，于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具一格的“波波糖”。因它落口即酥，制作过程中多如水波荡漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

经当地官府品尝鉴定，赞不绝口，并用坛子封装送上司品尝，认定为佳品。波波糖在清咸丰年间曾作为贡品，供皇室贵族享用。曾有人赠联云：“镇宁城，钟鼓楼，既宏既高，高临全宇称魁首；刘记号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子，过往的各方客商，各界知名人士，都要买上几封带走。这样，逐渐地驰名于全国.