红烧野鸭

寒冬腊月，正是洪湖猎野鸭的黄金季节。此时，你若有机会到洪湖作客，好客的主人一定会让你饱尝一顿洪湖名菜--红烧野鸭。

红烧野鸭地域特点（产品特色）

红烧野鸭以洪湖盛产的野鸭为主要原料，辅以白糖、麻油、猪油、绍酒、硝水、精盐、姜片、椒末、蒜白、香葱等佐料，旺火炒炙，焖火烹制。做好的红烧野鸭，因注重刀工，讲究火功，汤汁浓稠，色泽红亮，具有外热内软、肉嫩味鲜、甜酥乐口、脂肪少、蛋白质多等特点，食后余味满口。

野鸭，可做冬菜野鸭、香酥野鸭、黄焖野鸭、清炖野鸭汤等多种风味的菜肴，但都比不上红烧野鸭的名盛味美。红烧野鸭的烹饪已有二百多年历史，深受国内外旅客赞赏。当地群众每逢春节家人团聚，

或款待亲朋好友，都要烹制红烧野鸭，作为席上珍品。