徽州圆子「徽州圆子的做法窍门」

徽州圆子是正宗徽菜品种之一。据传，在一百五十余年前，就已流传各地。

徽州圆子地域特点（产品特色）

这道菜系用熟猪肥膘肉做馅心，用金橘、蜜枣、青梅作辅料，切成小丁，拌以白糖、糖桂花制成比杏核稍大的馅心丸子外皮用炒米花，掺上生肥膘肉泥、鸡蛋清、湿淀粉拌制。

这种圆子外形似乒乓球那么大，经油炸后，成金黄色，浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁食用。在灯光照耀下，圆子颗粒匀称，闪闪泛光，吃起来外松脆，里香嫩味道甜美。