东北粘豆包「东北粘豆包是什么米做的」

东北粘豆包，是东北人喜欢吃的食品，每逢过年，家家户户都要淘米蒸豆包，迎接春节，庆贺一年的丰收。

在古代五谷之一的黍是比较珍贵的食品，黍就是大黄米，是制作粘豆包的主要原料。正宗的东北粘豆包是用大黄米和红芸豆馅制作的。

后来演变为江米面、小黄米面和小豆馅、江豆馅等。以前，农民每天都吃两餐，天亮吃早餐，然后劳动，天黑吃晚餐。

对于从事重体力劳动的农民来说，受不了两餐间隔时间太长。因此，每年初冬时节，农家都要做抗饿的粘豆包，放在室外冻实，以备开春下地劳动时蒸食。

“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。现在一年四季，粘豆包满街都是，黄的、黑的、白的，包装精美，目不暇接。

豆包外型大都一样，关键吃起来看口感。粘豆包皮用大黄米(学名糜子、黍米)面做成。也有用糯米和粘玉米面做豆包，但都不如大黄米正宗；豆包馅儿一般用红豆、大芸豆等，经过大铁锅煮熟后，用特制工具捣碎成豆泥，并且手工攥成蛋黄般大小的豆馅儿。

在东北，一到冬深天冷，家家户户却都忙着打糜子、淘黄米、压面子，准备蒸过年的粘豆包。一家做粘豆包左邻右舍的女人都来帮忙。

正宗东北粘豆包应该是黄米面和大米面以5:1的比例发酵，味道微酸，色泽明黄，有些人爱吃玉米面，也可以适量添加，但玉米面添的越多就表面越粗糙。