黑龙江猴头蘑

在我省大小兴安岭一带，那遮天盖日的森林里，常常看到树上长着一个如拳头大小的乳白色包包，毛茸茸的，特别好看。那就是我省特产，著名的四大山珍品猴头蘑。

猴头蘑是食用菌中的名贵品种。因其形状长得极象猴子的脑袋，故而得名。提起它的名字，在盛产猴头蘑的加格达奇、阿里河一带，还流传着一个颇为动人的故事。很久以前，有一位年轻英俊的鄂伦春族猎人，在狩猎时救出一位被黑熊围困的采蘑姑娘，然后把她送回家里。

姑娘思念这位救命恩人，便到林中寻找，但久未找到。姑娘饥饿难忍，但又不肯离去。她真挚纯洁的爱情感动了猴王孙大圣，孙大圣拔下猴毛一撒，顿时，柞树上长出了又嫩又白、气味芳香的蘑菇来，样子极象猴子脑袋。

姑娘便吃这种猴头蘑度日，后来，终于找到了心爱的人。他们白头到老，死后，也变成了猴头蘑，依依不舍地长在一起。人们走进林子采蘑菇时，在这棵树上发现一只猴头蘑，在相距不远的另一棵树上又可采到另一只，有时还会遇到两只紧紧长在一棵树上。

猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类。用鲜猴头蘑炒菜，吃起来鲜美无比。干猴头蘑易烹调，好储存，为厨中常备佳品。猴头蘑含有较高的蛋白质和多种维生素，素有“植物肉”之美称。

猴头蘑不仅是著名的菜肴，还是珍贵的药材。据医书上记载，猴头蘑性平、味甘，有助消化、利五脏之功能，可治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。