五香酱牛肉「五香酱牛肉的做法及配料」

常吃牛肉有补中益气，滋养脾胃的效果，牛肉中还含有很多的铁元素，术后的朋友食用些有补血的功效。五香酱牛肉软烂适度且含有很浓郁的五香味，吃上一口唇齿留香。

酱牛肉的做法，全程小火，纯大料和中草药，不用任何添加剂。先将牛腱焯水，焯水时加入葱姜蒜，盐，料酒。焯水之后冲洗干净准备下卤汤。

别的卤肉师傅做酱牛肉大多是焯水之后直接下入卤汤，那样卤出来的牛肉口感略带腥味，回味不足，没有嚼劲。

先焯水，再在大料水里泡，可以提前吸足味道，更可以让牛肉提前去腥去膻。泡一个小时之后方可下卤汤。

入味彻骨，回味稍带辣味，没有丝毫腥味，嚼劲十足。这样卤至1个半小时，卤好以后捞出来晾凉。酱牛肉讲究的就是入味和色泽。

入口酱香味醇厚，没有任何膻味和杂味。在这里要提醒大家一点，做酱牛肉，一定要用冷水，不要用高汤，保持牛肉的原汁原味。