芙蓉鲫鱼是什么地方的菜

一、芙蓉鲫鱼是什么地方的菜

芙蓉鲫鱼是湖南独具特色的地方风味菜，在我国湖南湘菜一直以来有着极为悠久的历史，早在汉朝御厨们就有相当高赞的烹饪水平并已经形成菜系。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。如今的湖南地理位置优越，处与我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，而且当地山群较多，盛产笋、蕈和山珍野味；当地的农业、林业、畜牧业、副业、渔业也都尤为发达，湘北是著名的洞庭湖平原，素鱼米之乡之美誉鲫鱼的特点：

鲫鱼一般都喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中，除青藏高原外，广布于全国各水系水体之中，是一种小型广适应的鱼类。在不同水域生长的鲫鱼速度各有不同，而在长江中下游最大的鲫鱼可以达到1250克。鲫鱼的肉质要数以春、冬两季肉质最佳，但凡一年四季都可以品尝到鲫鱼的鲜美。然后，在洞庭湖盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，像荷包一样，而且口感细腻，甜润。是鱼类的中的佳品。芙蓉鲫鱼这到湖南传统名菜，主要就是选用的荷包鲫鱼为主料，配以蛋清一同蒸煮，入口即化，口感极佳。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用

二、湖南清蒸芦鱼做法

主料

鲈鱼

1条

辅料

油

适量

鲜味汁

适量

红椒

适量

姜

适量

酒

适量

葱

适量

步骤

1.准备材料；

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

4.鱼身两面抹上少许酒；

5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；

6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；

7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

8.鱼身上铺上葱丝和红椒；

9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

10.趁热淋入煮开的酱油、油；

三、湖南益阳桃江的朋友有没有知道我们方言里说的小鱼"网密娘"的学名是什么?

是一种小小的只有三公分左右的淡水鱼。以前我小的时候一般的池塘小溪里都有那个鳞片在光的照射下会有好多种颜色出现，还蛮漂亮的。