百年剁椒是湖南省的特产,主要产地包括湖南省湘潭市、湘西土家族苗族自治州等地。这种辣椒制品以新鲜红辣椒和食盐为原料,可以直接食用,也可以作为佐料做菜。百年剁椒的特点是味道辣而鲜咸,口感偏重,颜色暗红。在湖南湘西,尤其是湘西南一带的百年剁椒带有当地特色的酸味。
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