食材_家常菜菜谱大全窍门

1. 香干炒大葱食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖

做法：

- 香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。

- 热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。

- 倒入香干，大火翻炒几下，加入少许老抽和生抽炒出香味。

- 淋入少许清水将香干烧至入味。

- 最后放入大葱，加入适量盐和少许白糖调味，炒匀即可。

2. 酱香鸡蛋食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉

做法：

- 鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净切碎，红辣椒切碎。

- 准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。

- 热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。

- 倒入调好的碗汁，大火烧至鸡蛋入味即可。

3. 酱香肉丸子食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法：

- 猪肉洗净切小块后绞成肉糜。

- 加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿一个方向将其搅拌上劲。

- 热锅倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中炸至表面微黄捞出。

- 锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。

- 加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

- 倒入丸子翻炒均匀，加入清水煮至丸子入味。

- 淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。

4. 蘑菇炒鸡蛋食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽

做法：

- 蘑菇洗净撕成小块，鸡蛋打入碗中搅散，大葱洗净切小段。

- 热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。

- 锅中再加少许油，放入姜丝和干辣椒炒香。

- 放入蘑菇，大火炒软，加入老抽和生抽炒香。

- 加入大葱和炒好的鸡蛋，再加入少许盐调味，大火炒匀即可。