湖南十大名菜排行榜

一、湖南十大名菜排行榜

湖南十大名菜排行榜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、东安鸡、永州血鸭、腊味合蒸、口味虾、湘西外婆菜、宝庆猪血丸子、酱板鸭等等。

1、剁椒鱼头

在长沙这座城市里，火辣的美食是它独有的特征。这其中“剁椒鱼头”绝对是霸主级的存在，作为湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，酸辣鲜香是它最大的特色！菜品色泽红亮、汤鲜味浓、肉质细嫩，吃起来口感软糯、鲜辣适口，再拌上一份手工面，绝对是干饭人的最爱！

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常菜，在湖南几乎无人不爱。湖南风味的辣椒炒肉又香又辣，五花肉肉质鲜嫩，肥肉肥而不腻，瘦肉可香浓郁，配上热腾腾的米饭，香辣上瘾，神级下饭菜没有之一！

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”，依靠领导人的魅力推广出去的食物大概不常见，因此感觉它可能有着与众不同的战略和外交意义，毕竟世界上好多人都非常熟悉它的名字。大概我和很多人一样，这辈子的终极愿望之一就是吃一顿正宗的毛氏红烧肉。菜品特色：滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

4、东安鸡

湖南最好吃的鸡——东安鸡，是湖南东安县的特产，曾被评为湘菜之首。东安鸡酸辣咸鲜嫩，闻闻都流口水！配菜红辣椒与姜丝的美味，甚至胜过了鸡肉本身，劲爽的酸辣味一入口，感觉浑身血液都为之振荡。

5、永州血鸭

永州血鸭又名“九嶷血鸭”，是湖南永州市一道特色名菜，曾被《舌尖上的中国》称赞为永州一绝。这道菜将鸭肉、生姜、干红辣椒、蒜瓣一起倒入油锅爆炒，然后加入鲜汤焖干，把鸭血淋在鸭肉上进行翻炒，如果能再加上一点青豆最好，那做出来的鸭血香滑、鸭肉鲜嫩，回味无穷。

6、腊味合蒸

腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼以及鸡汤合蒸而成。吃的时候搭配一些蔬菜，也就不那么腻口，菜品特点：营养丰富、腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

7、口味虾

长沙口味虾，红彤彤，火辣辣，一口过瘾！湖南的特色美食口味虾必须占一席之地，大街小巷都能看到。口味虾外表红亮，剥去外壳，细嫩鲜香的虾肉吸收了汤汁里的所有味道，即使再麻、再辣都抵挡不住那个味道，还不忘让人吃完了直舔手指。

8、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜，如今已经走上了全国人民的餐桌，又香又辣真的太好吃了，嚼之有劲，品之逾香，非常开胃下饭，配白粥、配面条、配馒头都炒鸡好吃，加入鸡蛋、肉末、青椒一起爆炒更是特别的香，简直是下饭神菜，配上两碗米饭都不为过。

9、宝庆猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南省邵阳市的一道传统名菜。看起来像黑暗料理，可吃起来回味无穷。烟熏的时间越长，腊香味越浓，配上各种佐料，味道可谓之一绝，喜欢喝酒的朋友再来一杯当地邵阳大曲，那叫一个痛快。

10、酱板鸭

湖南酱板鸭制作过程非常复杂，需要三十多道工序，色香味俱全，别看他扁扁的，但是吃起来是真的香，鸭肉紧实有嚼劲，连骨头都酥脆入味，每一口都唇齿留香。

二、湖南长沙的哪些特色美食值得品尝？

湖南长沙，作为湖南省的省会城市，不仅以其深厚的历史文化底蕴和现代化的城市风貌吸引着人们，更以其独具特色的美食文化让人流连忘返。长沙的美食以麻辣鲜香著称，融合了湘菜的精髓，形成了多样化的地方特色小吃和菜肴。以下是一些值得品尝的长沙特色美食：

臭豆腐：长沙的臭豆腐是一道极具特色的小吃，它以独特的发酵过程和炸制工艺而闻名。外表金黄酥脆，内里细嫩多汁，搭配辣椒酱和蒜泥食用，味道鲜美，辣而不燥。

湘江鱼：湘江河里捕获的新鲜河鱼，经过独特的烹饪手法，保留了鱼肉的鲜美和营养，常用来做红烧、清蒸等多种菜式，味道鲜美，肉质细嫩。

剁椒鱼头：这道菜以其鲜、辣、香、麻的特点而著称，选用新鲜的大鱼头与剁椒一同烹制，鱼头肉质鲜嫩，剁椒辣而不燥，是湘菜中的经典之作。

老长沙口味虾：口味虾是长沙夜宵市场上的热门小吃，选用鲜活的河虾，配以多种调料和香料炒制而成，味道鲜美，辣中带甜，回味无穷。

糖油粑粑：这是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米和红糖，外形金黄，口感软糯香甜，是早餐或下午茶的好选择。

麻辣牛肉粉：长沙的粉类食品种类繁多，其中麻辣牛肉粉以其独特的口味和丰富的配料受到食客的喜爱。牛肉鲜嫩，粉丝滑爽，汤底麻辣浓郁，是一道不可错过的美食。

黄焖鸡：黄焖鸡是将鸡肉与土豆、蘑菇等食材一起炖煮，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，是一道家常美味。

花卷：长沙的花卷是一种传统的面食，通常是用发酵的面粉制成，外形美观，口感松软，可以搭配各种菜肴食用。

毛氏红烧肉：这是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，选用五花肉为主料，经过红烧工艺烹制而成，肉质酥烂，色泽红亮，味道醇厚。

菜豆腐脑：豆腐脑是长沙的传统早点，以嫩豆腐为主料，搭配不同的调料，如酱油、辣椒油、葱花等，口感细腻，味道鲜美。

总之，长沙的美食远不止于此，每一道菜肴都蕴含着湘菜的精髓和长沙人的热情。无论是街头小吃还是餐馆佳肴，都能让人在品尝的同时，感受到这座城市独有的风味和文化。

三、黄鸭叫怎么爆炒入味并搭配紫苏锅底？

探秘湖南地道美食：黄鸭叫家常做法

湖南美食中，黄鸭叫以其独特的风味深受人们喜爱。今天，让我们一起走进厨房，探索黄鸭叫的家常烹饪秘籍，让这道湖南传统佳肴在你家也能大放异彩。

主料准备: 选取新鲜的漉湖黄鸭叫500克，作为主角，它的口感鲜美，是这道菜的灵魂所在。

辅料搭配: 高汤250克，菜籽油150克，为菜肴增添丰富的层次感。还有50克的辣椒酱，为黄鸭叫带来湖南特色的火辣；大蒜和生姜各50克，为这道菜增添了独特的香气和提鲜效果。

步骤详解:

首先，轻轻清洗漉湖黄鸭叫，确保其新鲜度。小心翼翼地拔去腮部，以免刺伤手部。

接着，将拔好腮的黄鸭叫两侧各切三刀，这样能更好地吸收调料，使味道更深入。

热锅凉油，倒入150克菜籽油，当油温适中时，将处理好的黄鸭叫放入，爆香1分钟，让表面微微金黄。

随后，加入炖好的鸡、排骨和蛇等高汤，慢炖3-4分钟，让黄鸭叫充分吸收汤汁的精华。

别忘了加入50克切好的大蒜和辣椒酱，以及50克生姜，提升菜肴的香气和口感。

最后，准备一锅紫苏锅底，为这道菜增添一抹清新，提升整体的层次感。

当这一切都准备就绪，只需稍等片刻，一锅香气四溢的湖南黄鸭叫便大功告成，等待你的品尝。家常而美味，这就是湖南黄鸭叫的魅力所在，赶紧动手试试吧！