湖南长沙有哪些特色小吃？

湖南长沙有哪些特色小吃？

湖南长沙是中国著名的美食之都，拥有丰富多样的特色小吃。以下是一些长沙的特色小吃及其特点：

臭豆腐：长沙的臭豆腐以其独特的香气和味道而闻名。它的外皮酥脆，内部柔软，口感鲜美。臭豆腐通常搭配辣椒酱和蒜泥一起食用，更加美味可口。

麻辣烫：长沙的麻辣烫是一道以辣味为主的热汤食品。它由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材组成，配以辣椒油和花椒粉，味道麻辣鲜香，非常开胃。

湘菜：长沙是湖南省的省会，因此湘菜也是长沙的特色之一。湘菜以酸辣口味为主，注重调料的运用和独特的烹饪技巧。其中著名的菜品包括剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等。

糖油粑粑：糖油粑粑是长沙的传统糕点之一，外形金黄酥脆，内馅甜而不腻。它由糯米粉制成，外层涂上糖油，烤制而成。糖油粑粑口感松软，香甜可口。

花卷：长沙的花卷是一种蒸制的面食，外形呈螺旋状，口感柔软。花卷通常搭配豆浆或米粥一起食用，是早餐的常见选择。

湖南米粉：长沙的湖南米粉是湖南省的特色美食之一。它由大米制成，口感细腻，配以各种配料和调料，如猪肉丝、豆芽、辣椒油等，味道鲜美。

鸭血粉丝汤：长沙的鸭血粉丝汤是一道以鸭血和粉丝为主要食材的汤品。它的味道鲜美，汤汁浓郁，鸭血和粉丝的搭配使得口感更加丰富。

湖南腊肉：长沙的湖南腊肉是湖南省的传统特色美食之一。它由猪肉经过腌制和烟熏而成，口感鲜嫩，肉质紧实。湖南腊肉常用于炒菜或炖汤，味道独特。

以上仅是长沙特色小吃的一部分，长沙还有许多其他美食等待着您的探索。无论是辣味十足的小吃还是传统的糕点，长沙的美食都能满足您的味蕾需求。

国家级非遗中的美食技艺

国家级非遗中的美食技艺：火宫殿臭豆腐、逍遥胡辣汤、沙县小吃。

1、火宫殿臭豆腐

长沙火宫殿臭豆腐，湖南最具特色的传统美食。是以白豆腐为主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。

其形方色黑，以臭命名，开中华饮食文化之特例，并在“黑”与“白”，“臭”与“香”，“焦”与“嫩”，“刚”与“柔”的对立统一中，由极反到至正，将中华美食追求色香味俱佳的审美情趣推向极至。

自初代传承人姜炳坤于1908年将其带至火宫殿，迄今已有110余年历史。其技艺包含制卤、制坯、浸泡、炸制、制汤5大步骤30余道工序。

2、逍遥胡辣汤

小吃制作技艺（逍遥胡辣汤制作技艺），河南省周口市西华县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。逍遥胡辣汤是由宋代头羹、和羹、胡羹演变而来，后世因其突出胡椒的使用而称为胡辣汤。

胡椒味辛，以其调味，配以羊肉、面筋、高汤，按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅，熬制成羹，具有“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”之特征。

2009年6月12日，逍遥胡辣汤制作技艺被列入第二批河南省省级非物质文化遗产名录。2021年5月24日，小吃制作技艺（逍遥胡辣汤制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-276。

3、沙县小吃

小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺），福建省三明市沙县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。

沙县小吃以天然绿色植物性质料为主，辅以少量动物性原料，采取原始、古老的蒸、煮、炖等加工方法制作而成。沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规小吃3大类。

2007年8月28日，“沙县小吃制作工艺”经福建省人民政府批准列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录。2021年5月24日，福建省三明市申报的小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅷ-276。

福建沙县小吃

1、沙县扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。

2、沙县芋饺

沙县芋饺是沙县小吃中最具特色的一道美食，也是福建一道著名的面食小吃。沙县芋饺制作的过程较为繁琐，对于选材也颇为讲究，最特别的就是它的面皮，主料选用的是芋子。更加的软糯嫩滑有粘性，经过高温煮熟，轻轻一剥皮就脱落，将剥好的芋子打成芋泥与木薯粉混合。

3、沙县烧麦

沙县烧麦是沙县著名的特色小吃，有着悠久的历史。沙县的烧麦不同于以往烧麦的肉馅，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中。刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时必须沾以沙县独有的豉油。