湘菜黄鳝怎么做才好吃 黄鳝的做法

一、湘菜黄鳝怎么做才好吃 黄鳝的做法

材料

鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。

做法

1、黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。

2、起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。

3、放青红椒，加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。

4、放湿淀粉勾芡即可

二、湖南菜水煮鳝鱼如何做？

材料：买已经杀好的鳝鱼、子苏叶、黄瓜一条、水芹三两、韭菜几根、姜小块和大蒜几粒放好一旁，准备材料就如是这些啦...

然后开始后期处理材料，鳝鱼就不要洗，主要是要注意水芹菜，某些寄生生物可能隐藏其中哦，发现直接电光枪处理. 另外，洗水芹的时候一定要认真的看、把叶子去掉、把它都掰开洗干净，都切好，把大蒜籽打偏，就把黄瓜和姜切成丝. 这样就可以开始上灶台了~~

大火，象征着红红火火，先把锅子烧热，放油，然后迅速将姜和大蒜倒入锅中烧两下，马上把鳝鱼倒入锅中爆炒两分钟，接着放黄瓜丝、水芹、辣椒粉和盐一起放下爆炒，拌匀后放冷水，水量就自己把握，游泳就多放点水，要是只是练习憋气的话就放少点水，煮大概五六分钟后，放入韭菜、子苏叶、酱油、味精再次煮至沸腾就OK了.

三、湘味锤鳝这道菜怎么做？

1. 黄鳝去骨斩段，仔排切块，汆水备用。

2. 汆水后仔排下油锅略炸，放入料酒、老抽、盐、鸡精、白糖和高汤烧透。

3. 大蒜和鳝段用油略炸，放入烧好的仔排一起烧，最后淋上辣油即可。

四、怎么做黄鳝才好吃？

芹爆鳝丝

原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

五、湖南由于"干煸鳝丝"这道菜吗?怎么做

品名:干煸鳝丝

◆原料

主料：净鳝鱼片500克。

配料：芹菜300克。

调料：花生油120克，料酒20克，精盐4克，味精1克，葱15克，姜20克，蒜15克，豆瓣酱30克，酱油10克，醋2克，辣椒粉5克，花椒粉3克，香油5克。

◆制法方法

1、将鳝鱼片切成8厘米长、5毫米粗的丝。芹菜摘叶留嫩梗，洗净后切成4厘米长的段；蒜、葱、姜均切成丝；豆瓣酱剁细。

2、净炒锅置旺火上，放入花生油烧至八成热，下入鳝丝，煸干水分，加入料酒，豆瓣、蒜丝、葱丝和姜丝，再煸炒出红油，放入盐、酱油、芹菜段、辣椒粉炒匀，淋入醋、香油，加味精翻炒均匀后盛入盘内，撒上花椒粉即成。

◆特点

麻辣香鲜，脆嫩爽口。

六、黄鳝怎么做才好吃?

材料：

鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

做法：

1、材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。