盘点湖南特色的十大传统名吃，剁椒鱼头上榜，第二最具代表性

盘点湖南特色的十大传统名吃，剁椒鱼头上榜，第二最具代表性

导语：湖南地区流行的注重刀工和调味的湘菜，是中国八大菜系之一，通常以酸辣菜和腊制品而著称，并以煨、炖、煎、炒、溜为主要擅长的烹饪技法，那湖南都有哪些较具特色且文明度较高的小吃呢，本文就为大家盘点十大湖南特色传统名吃，看看你吃过哪几种。

盘点湖南特色的十大传统名吃1.麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是有着口味虾、香辣小龙虾等别称的湖南著名地方小吃，而这道以小龙虾为主要原材料的菜品，通常会配上辣椒、花椒、香辛料等佐料制成，最终的成品色泽红亮，口味香辣鲜香。

2.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐又被当地人称为臭干子，是一道源自于湖南省长沙市的湘菜系传统特色小吃，也是长沙最具代表性的小吃之一，而臭干子这道菜品具有外焦里嫩、鲜辣焦脆、细嫩不腻特点。

3.常德米粉

常德米粉是一道具有悠久制作历史，源自于湖南省常德市的湘菜系传统风味小吃，湖南十大特色米粉之一，通常菜品的成品是利用混圆具有弹性的粉条，并拌以作料后即可食用，入口后具有润滑可口的特点，并带有独特的地方特色。

4.剁椒鱼头

剁椒鱼头是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，配上豉油、葱姜蒜等辅料经过蒸制制成的湘菜十大名菜之一，而这道菜品凭借着成品具有色泽红亮，味道浓郁、入口肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的特点而在2018年被评为湖南十大经典名菜。

5.麻辣子鸡

麻辣子鸡是以鸡肉和辣椒为主要原材料，起源于清朝同治年间，具有浓郁地方风味的湘菜系传统特色名肴之一，而这道菜肴的成品具有色泽金黄、味道鲜美的特点，并带有浓郁的椒香气味。

6.玉麟香腰

玉麟香腰是一道以猪腰、芋艿、猪瘦肉、荸荠、桂鱼肉、玉兰片、香菇为主要原材料，配上鸡蛋、淀粉、淀粉、绍酒、酱油、八角粉等调料共同制成的湘菜系特色传统名菜，尹记和乐众多食材于一体，层层堆叠，形似宝塔，并具有多样的口味。

7.常德酱板鸭

常德酱板鸭是集香、辣、鲜独特口味于一体的具有较为浓郁地方特色的传统风味美食，并先后获得农博会优质产品将、食品工业博览会金奖等多项荣誉，并受到了国家地理标志产品保护，而这道有着常德一绝美誉的成品具有红光油亮、酱香浓郁、香辣爽口的特点。

8.糖油粑粑

糖油粑粑是一道以糯米粉和糖为主要原料制成的湘菜系传统名菜，是起源于湖南省长沙市的百吃不厌的小吃，备受全国各地民众的喜爱，而在长沙更是受欢迎，不管是早餐、下午茶还是晚餐都能见到这个菜品的身影。

9.宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子是有着血粑别称，起源于清朝康熙年间湖南邵阳的传统特色小吃，有着上百年的制作历史，通常是以新鲜猪肉、猪血为原材料，并拌以辣椒粉、五香粉、盐等佐料经过晾晒烟熏制成，成品通常是呈现大小椭圆形状的丸子。

10.乾煎鸡油八宝饭

这个由长沙徐长兴烤鸭店独家研制出的传统清真食品，通常是以糯米为原材料、配以花生米、白果、核桃仁、白莲等辅料制成的名噪一时的八宝果饭，人们还可根据个人口味添加不同的辅料，做好的八宝饭具有红润透亮、糍糯香甜的特点。

湖南过年必做12道菜，湖南春节吃什么传统食物

湖南，这个饱含着楚文化精髓的三湘大地，在漫长的历史长河中孕育出了独具特色的饮食文化，尤其是在春节这个阖家团圆的节日里，湖南人更是用一桌丰盛的年夜饭来表达对新年的祈福和对亲人的思念。湖南人过年必做的12道菜有哪些呢？

1、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南过年餐桌上必不可少的一道硬菜。它选用上等的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等腌制好的腊味，蒸制而成。腊味经过长时间的腌制，咸香浓郁，肥而不腻，搭配上香软的糯米饭，让人回味无穷。

2、扣肉

扣肉是湖南人过年宴请宾客的必备菜肴。它用五花肉经油炸后切成薄片，再浇上特制的酱汁，放入砂锅中蒸制而成。扣肉外皮金黄酥脆，肉质软烂入味，肥而不腻，让人垂涎欲滴。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头，搭配上剁碎的辣椒、葱姜蒜等调味料，清蒸而成。鱼头肉质鲜嫩，剁椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大开，越吃越过瘾。

4、红烧肉

红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。它选用五花肉经油炸后切成块，再加入冰糖、酱油等调味料，炖煮而成。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，肉质软烂，入口即化，让人赞不绝口。

5、粉蒸肉

粉蒸肉是湖南地区特有的一道美食，过年期间家家户户都会蒸上几大碗。它选用五花肉经腌制后裹上米粉，蒸制而成。粉蒸肉软糯可口，米粉的香气与肉的鲜味完美融合，让人百吃不厌。

6、白斩鸡

白斩鸡是湖南过年餐桌上的一道清淡菜肴。它选用新鲜的土鸡，煮熟后斩成块，搭配上酱油、姜蓉等调味料，即可食用。白斩鸡肉质鲜嫩，皮爽肉滑，蘸上酱汁后，味道更是鲜美无比。

7、鱼丸

鱼丸是湖南过年餐桌上不可或缺的一道小吃。它选用新鲜的鱼肉剁碎后加入糯米粉等调味料，制作成丸子，煮熟后捞出。鱼丸Q弹爽口，肉质鲜美，无论老人小孩都爱吃。

8、血肠

血肠是湖南过年期间的一道特色小吃。它选用猪血与糯米等食材灌肠后煮熟，切成片食用。血肠口味独特，香糯可口，深受湖南人民的喜爱。

9、糯米粑粑

糯米粑粑是湖南过年期间的一种传统小吃。它选用糯米粉与水和成团，包入豆沙或芝麻等馅料，蒸熟后食用。糯米粑粑软糯香甜，口感细腻，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

10、年糕

年糕是湖南过年期间必吃的传统美食。它选用糯米粉制作而成，有白年糕、黑年糕等多种口味。年糕寓意着新的一年年年高升，象征着人们对于美好生活的向往。

11、汤圆

汤圆是湖南过年期间的一道甜品。它选用糯米粉与水和成团，包入芝麻、豆沙等馅料，煮熟后食用。汤圆圆滚滚的，寓意着团团圆圆，一家人齐齐整整。

12、发糕

发糕是湖南过年期间的一道吉祥菜。它选用糯米粉发酵而成，寓意着新的一年发财发福，蒸蒸日上。发糕香甜可口，松软蓬松，象征着人们对于美好生活的期盼。

除了以上12道菜肴之外，湖南过年期间还有许多其他特色美食，如：罗氏虾、腊牛肉、熏鸡等。这些美食不仅美味可口，更蕴含着浓浓的湖南年味，寄托着人们对新的一年的祈福和对亲人的思念。

处处张灯结彩，人人喜笑颜开。人们这么开心的忙碌着就是为了迎新春、辞旧年，准备年货是人们必不可少的一个重要环节，那么，湖南人过年必做的12道菜是什么，湖南人春节吃什么传统食物？

大家都知道湖南人都喜欢吃辣，所以他们恨不得每一道菜都是辣的，不管是平常生活当中还是每逢过年过节，餐桌上几乎都是辣的。所以湖南人过年时必做的12道菜分别是：血鸭、毛氏红烧肉、蛋饺、剁椒鱼头、全家福大杂烩、萝卜干炒腊肉、香芋扣肉、八宝果饭、火锅、鱼头豆腐、马蹄白果蛋花汤、团年肘子。有些菜名看上去不辣，实际上他们做的配料或者盐蘸是辣的。

团年肘子是湖南人必吃的一道菜，做的时候先把猪肘子放进卤水里面浸泡几个钟头，然后用大火蒸它，蒸到软烂，捞出来撒点辣椒其他香料，火红的色泽和香喷喷的麻辣味，寓意着红红火火过大年，团团圆圆一家人；湖南人也特别喜欢吃腊肉，在他们那里有句，无腊肉不过年这个说法，所以萝卜干炒腊肉也是湖南人过年会吃的一道菜，把腊肉蒸软切成薄片，泡好的萝卜干切成小段，放在一起爆炒，色香味俱全的一道美食就做好了。

每个地区都有每个地区的美食特色，不过湖南人过年吃的那些菜确实吸引爱吃辣的朋友，让人流连忘返。