湖南十大特色美食

一、湖南十大特色美食

该地区的十大特色美食分别是：臭豆腐、口味虾、姊妹团子、剁椒鱼头、龙脂猪血、酱板鸭、乾煎鸡油八宝饭、薯丁粑粑、糖油粑粑、辣椒炒肉。

1、臭豆腐：与其他地方的臭豆腐不同，具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。

2、口味虾：口味虾色艳颤昌、汤浓、味重、香辣无比，深受茄行扒口味颇重的长沙人喜爱。

3、姊妹团子：糖陷团子甜香不腻，肉陷带让团子鲜嫩上口。

4、剁椒鱼头：湖南的招牌菜。

5、龙脂猪血：湖南长沙地区汉族传统小吃，俗呼之麻油猪血。

6、酱板鸭：成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

7、乾煎鸡油八宝饭：传统清真食品，旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产。

8、薯丁粑粑：湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。

9、糖油粑粑：香甜可口，酥软不焦。

10、辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味辣、味道浓。

二、湖南十大名菜排行榜

湖南十大名菜排行榜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、东安鸡、永州血鸭、腊味合蒸、口味虾、湘西外婆菜、宝庆猪血丸子、酱板鸭等等。

1、剁椒鱼头

在长沙这座城市里，火辣的美食是它独有的特征。这其中“剁椒鱼头”绝对是霸主级的存在，作为湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，酸辣鲜香是它最大的特色！菜品色泽红亮、汤鲜味浓、肉质细嫩，吃起来口感软糯、鲜辣适口，再拌上一份手工面，绝对是干饭人的最爱！

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常菜，在湖南几乎无人不爱。湖南风味的辣椒炒肉又香又辣，五花肉肉质鲜嫩，肥肉肥而不腻，瘦肉可香浓郁，配上热腾腾的米饭，香辣上瘾，神级下饭菜没有之一！

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”，依靠领导人的魅力推广出去的食物大概不常见，因此感觉它可能有着与众不同的战略和外交意义，毕竟世界上好多人都非常熟悉它的名字。大概我和很多人一样，这辈子的终极愿望之一就是吃一顿正宗的毛氏红烧肉。菜品特色：滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

4、东安鸡

湖南最好吃的鸡——东安鸡，是湖南东安县的特产，曾被评为湘菜之首。东安鸡酸辣咸鲜嫩，闻闻都流口水！配菜红辣椒与姜丝的美味，甚至胜过了鸡肉本身，劲爽的酸辣味一入口，感觉浑身血液都为之振荡。

5、永州血鸭

永州血鸭又名“九嶷血鸭”，是湖南永州市一道特色名菜，曾被《舌尖上的中国》称赞为永州一绝。这道菜将鸭肉、生姜、干红辣椒、蒜瓣一起倒入油锅爆炒，然后加入鲜汤焖干，把鸭血淋在鸭肉上进行翻炒，如果能再加上一点青豆最好，那做出来的鸭血香滑、鸭肉鲜嫩，回味无穷。

6、腊味合蒸

腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼以及鸡汤合蒸而成。吃的时候搭配一些蔬菜，也就不那么腻口，菜品特点：营养丰富、腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

7、口味虾

长沙口味虾，红彤彤，火辣辣，一口过瘾！湖南的特色美食口味虾必须占一席之地，大街小巷都能看到。口味虾外表红亮，剥去外壳，细嫩鲜香的虾肉吸收了汤汁里的所有味道，即使再麻、再辣都抵挡不住那个味道，还不忘让人吃完了直舔手指。

8、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜，如今已经走上了全国人民的餐桌，又香又辣真的太好吃了，嚼之有劲，品之逾香，非常开胃下饭，配白粥、配面条、配馒头都炒鸡好吃，加入鸡蛋、肉末、青椒一起爆炒更是特别的香，简直是下饭神菜，配上两碗米饭都不为过。

9、宝庆猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南省邵阳市的一道传统名菜。看起来像黑暗料理，可吃起来回味无穷。烟熏的时间越长，腊香味越浓，配上各种佐料，味道可谓之一绝，喜欢喝酒的朋友再来一杯当地邵阳大曲，那叫一个痛快。

10、酱板鸭

湖南酱板鸭制作过程非常复杂，需要三十多道工序，色香味俱全，别看他扁扁的，但是吃起来是真的香，鸭肉紧实有嚼劲，连骨头都酥脆入味，每一口都唇齿留香。

三、长沙有什么特色美食 长沙著名的十大名菜

长沙，这座以其独特美食文化著称的城市，有着悠久的历史和丰富的美食遗产。这里有许多名菜，不仅口感美味，价格也十分亲民。那你知道长沙有什么特色美食？现在小编就给大家推荐长沙著名的十大名菜，吃货们赶紧来看看吧！

长沙著名的十大名菜 1、麻辣子鸡

麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰：麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。后来，有厨师对麻辣子鸡调制加以改进，有食客赞曰：外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。

2、麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭是湖南省的一道特色名菜，属于湘菜，因其注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

3、长沙霸王别姬

霸王别姬是湖南的传统名菜之一。据说，其名源于项羽和他的爱人虞姬之间的故事。它的主要原料包括鸡、甲鱼等，配以香菇、料酒、蒜等佐料，通过先煮后蒸的精细烹制手法制成。制作过程需要严格掌握火候和时间，才能做出令人垂涎的美味佳肴。霸王别姬的特点是味香鲜美、口感鲜嫩滑腻，而且滋补养生，因此在湖南地区备受推崇。

4、口蘑汤泡肚

口蘑汤泡肚是一道湖南的地方传统名菜，属于湘菜。此菜白绿相间，口蘑软嫩，肚尖脆嫩，汤清醇香，味道爽口。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首：“倚马我惭奏凯歌，试斟不觉醉屠苏，易牙手段湖南味，汤泡肚尖冠首都。

5、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋，是湖南长沙特色传统名菜，属于湘菜系。把生鸡蛋的下端敲一个小孔，将蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等，又注射入空蛋壳里，再放到蒸笼上蒸熟，剥出来后仍然是一个完整的蛋，却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩，制作精巧。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。

6、发丝百叶

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

7、酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

8、三层套鸡

三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩，口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一，20年代末，鲁涤平主湘，其侧室夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

10、口味蛇

口味蛇是一道流行于中国南方地区的特色美食，其起源可以追溯到明朝。据传口味蛇最早是由明朝的江西人刘钦宗发明的，他是一位制药工作者，平时研究药材，经常用蛇来制作药物。他发现蛇肉不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，于是开始尝试烹制蛇肉。