湖南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，下面就来看看湖南人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。

1、紫苏田螺

紫苏田螺是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味，外地食客有些人不爱吃田螺，尤其是紫苏的那种味道，想要接受这一美食，还是需要时间慢慢适应。

2、麻辣肚丝

麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，细嫩爽口，有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，健脾开胃，促进肠蠕动，促进吸收，增强体质。不过好多人接受不了猪肚的味道，那就无福消受了。

3、剁椒蒸田鸡

剁椒蒸田鸡是湖南省的传统名吃，属于湘菜系，名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆，学名中园林蛙。其特点肉质鲜美，滑嫩，爽口，在我国好多地区都有食用田鸡的传统，对于没吃过这种野味的来说，想要吃上一口，真是不知如何下嘴。

4、和渣

和渣，土家族的一种美食，和渣制作简单，土家人称推和渣。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜或萝卜菜叶等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的和渣。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。这道美食自身带有一股味道，第一吃还是有些不习惯，多吃几次就会喜欢它的味道了。

5、梅山三合汤

梅山三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇，三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料，牛肉要横切，牛肚抖干净，炒前几分钟方可将其洗净，若去黑皮，甜味鲜味全无，据史料记载，南宋就有这种美食的做法，距今已有900多年历史。接受不了牛肚的膻味就没有口福品尝这道美食了。

6、湘西酸肉

湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味。喜欢酸爽味道的一定要尝试一下。

7、玉麟香腰

玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜，是酒席中的定席头碗菜品，清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名，又名宝塔香腰，主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片，此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。猪腰自身的味道很是浓烈，处理再干净也是能吃出来，喜欢吃这口的怎么吃都香，不喜欢的闻上味道就避而远之了。

8、麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐是湖南省经典的地方小吃。此菜酱香味浓，香飘四溢，和长沙的臭豆腐不同的是，麻辣臭豆腐用猪肉馅和各种作料烹饪，其味道更佳，当地人非常喜欢这道美食，但是对于外地食客而言，想要接受臭豆腐的味道，好多人还是需要多吃上几次。

9、香腊鸡肫

香腊鸡肫是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系，鸡肫也称鸡胗，鸡杂之一，是鸡的胃脏，即鸡肫，用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干就可以制作了。腊过的鸡杂别具特色，经过上笼蒸后，食用时切薄片，淋香油即可食用。

10、香酸鱼湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸鱼可放数年不变质，是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴，其特点是鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。有些桶腌的酸鱼常常一腌就是三五年，有的甚至要腌一二十年，经过这样漫长腌制的酸鱼，总是在招待贵宾或办红白喜事时方可尝到的美味。

最爱吃的就是臭豆腐，或者是口味小龙虾，还有麻辣鸡，臭鳜鱼，还有湖南人最爱的米线，都是大家非常喜爱的美食，如果到了湖南，一定要去品尝。

湖南人爱吃的10大“另类美食”是：紫苏田螺，麻辣肚丝，剁椒蒸田鸡，和渣 ，梅山三合汤，湘西酸肉，玉麟香腰 ，麻辣臭豆腐 ，香腊鸡肫 ，香酸鱼 。

深受湖南人喜爱的十大另类美食，必须有臭豆腐，麻辣小龙虾，糖油粑粑，长沙米粉儿，剁椒鱼头，酱板鸭，常德米粉，宝庆猪血丸子，这些我们在观看湖南卫视的节目的时候，也经常会听到主持人跟我们分享，都是具有湖南特色的美食。

湖南人爱吃的10大“另类美食”，外地人经常忘却止步，紫苏田螺 ，麻辣肚丝 ，剁椒蒸田鸡 ，和渣 ，梅山三合汤 ，湘西酸肉 ，玉麟香腰 ，麻辣臭豆腐 ，香腊鸡肫 ，香酸鱼等美食。