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湖南人爱吃的10大“另类美食”是什么?

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩,制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称,下面就来看看湖南人爱吃的10大“另类美食”,外地食客只能望而却步,无从下嘴。

1、紫苏田螺

紫苏田螺是湖南省的地方传统名菜,属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶,还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的怪味,外地食客有些人不爱吃田螺,尤其是紫苏的那种味道,想要接受这一美食,还是需要时间慢慢适应。

2、麻辣肚丝

麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系,此菜麻辣鲜香,细嫩爽口,有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,健脾开胃,促进肠蠕动,促进吸收,增强体质。不过好多人接受不了猪肚的味道,那就无福消受了。

3、剁椒蒸田鸡

剁椒蒸田鸡是湖南省的传统名吃,属于湘菜系,名剁椒蒸田鸡,又名“蛤蟆,学名中园林蛙。其特点肉质鲜美,滑嫩,爽口,在我国好多地区都有食用田鸡的传统,对于没吃过这种野味的来说,想要吃上一口,真是不知如何下嘴。

4、和渣

和渣,土家族的一种美食,和渣制作简单,土家人称推和渣。他们先将黄豆泡胀,然后磨成豆浆,再兑水放进锅里,放入切细的韭菜、青菜或萝卜菜叶等菜丝一同煮沸,就制作成了乳白色带绿的和渣。打豆腐要滤豆渣,而和渣不用滤渣是和渣而煮。这道美食自身带有一股味道,第一吃还是有些不习惯,多吃几次就会喜欢它的味道了。

5、梅山三合汤

梅山三合汤是梅山传统的地方名菜,在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上,深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福,而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇,三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料,牛肉要横切,牛肚抖干净,炒前几分钟方可将其洗净,若去黑皮,甜味鲜味全无,据史料记载,南宋就有这种美食的做法,距今已有900多年历史。接受不了牛肚的膻味就没有口福品尝这道美食了。

6、湘西酸肉

湘西酸肉,是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,以此得名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻,浓汁厚芡,别有风味。喜欢酸爽味道的一定要尝试一下。

7、玉麟香腰

玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜,是酒席中的定席头碗菜品,清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制,故名,又名宝塔香腰,主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片,此菜集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形似宝塔,味道多样。猪腰自身的味道很是浓烈,处理再干净也是能吃出来,喜欢吃这口的怎么吃都香,不喜欢的闻上味道就避而远之了。

8、麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐是湖南省经典的地方小吃。此菜酱香味浓,香飘四溢,和长沙的臭豆腐不同的是,麻辣臭豆腐用猪肉馅和各种作料烹饪,其味道更佳,当地人非常喜欢这道美食,但是对于外地食客而言,想要接受臭豆腐的味道,好多人还是需要多吃上几次。

9、香腊鸡肫

香腊鸡肫是湖南省地方传统名菜,属于湘菜系,鸡肫也称鸡胗,鸡杂之一,是鸡的胃脏,即鸡肫,用熏柜烧红木炭,放上锯木屑后就冒出烟来,将鸡肫熏上烟,至鸡肫呈金黄色时取出,仍挂在通风之处,待水分晾干就可以制作了。腊过的鸡杂别具特色,经过上笼蒸后,食用时切薄片,淋香油即可食用。

10、香酸鱼湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜,其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品,用此法制成的香酸鱼可放数年不变质,是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴,其特点是鱼肉红润,酸咸可口,香气袭人。有些桶腌的酸鱼常常一腌就是三五年,有的甚至要腌一二十年,经过这样漫长腌制的酸鱼,总是在招待贵宾或办红白喜事时方可尝到的美味。

最爱吃的就是臭豆腐,或者是口味小龙虾,还有麻辣鸡,臭鳜鱼,还有湖南人最爱的米线,都是大家非常喜爱的美食,如果到了湖南,一定要去品尝。

湖南人爱吃的10大“另类美食”是:紫苏田螺,麻辣肚丝,剁椒蒸田鸡,和渣 ,梅山三合汤,湘西酸肉,玉麟香腰 ,麻辣臭豆腐 ,香腊鸡肫 ,香酸鱼 。

深受湖南人喜爱的十大另类美食,必须有臭豆腐,麻辣小龙虾,糖油粑粑,长沙米粉儿,剁椒鱼头,酱板鸭,常德米粉,宝庆猪血丸子,这些我们在观看湖南卫视的节目的时候,也经常会听到主持人跟我们分享,都是具有湖南特色的美食。

湖南人爱吃的10大“另类美食”,外地人经常忘却止步,紫苏田螺 ,麻辣肚丝 ,剁椒蒸田鸡 ,和渣 ,梅山三合汤 ,湘西酸肉 ,玉麟香腰 ,麻辣臭豆腐 ,香腊鸡肫 ,香酸鱼等美食。

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