湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做？
出自：湖南特产网 时间：2025-02-04 11:45 点击：4
主料：牛蛙1斤半，大约3只较肥的调料：湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒 配料：葱、姜蒜片
做法：1、首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。 2、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。3、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。4、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节，即成。小贴士：这个菜的油可以多放些，也增加它那爽滑的口感。
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