耒阳特色菜，耒阳旅游美食攻略

耒阳特色菜，耒阳旅游美食攻略

耒阳特色菜？

一：耒阳红薯粉皮

耒阳粉皮又叫红薯粉条、粉丝、菏折，是湖南耒阳市汉族传统名吃，当地特色农产品之一，亦是中国地理标志产品。其色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人们喜爱。

二：耒阳新市米粉

耒阳的名小吃，“新市米粉”大概可以排在前几位。走在耒阳大街上、乡镇集市上，随处可见新市米粉的招牌， 而新市米粉也是能够引起无数人在他乡的朋友追忆过往的美食，比如说年少时学校门口的早餐店，以及妈妈煮给自己吃的那一份温馨。

三：紫苏耒阳田螺

紫苏田螺又名紫气东来，材料：紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒 ，调味料：味精、盐 烹调步骤： 1.蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 2.蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 3.田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。

四：耒阳坛子菜

耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的汉族传统名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。

耒阳湘菜十大招牌菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

4、麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰：麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

湖南长沙有哪些令人惊叹的特色美食分享？

湖南长沙是中国八大美食之都之一，以其独特的湘菜闻名遐迩。湘菜以酸辣著称，口味浓烈多变，善于运用醋和辣椒，给人以强烈的味觉冲击。以下是一些令人惊叹的长沙特色美食：

臭豆腐：长沙的臭豆腐是一道极具特色的小吃，外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁。虽然名字中带着“臭”字，但它的味道却是让人回味无穷，一旦尝试便难以忘怀。

椒麻鸡：这道菜品选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过特制的辣椒和花椒腌制，再经过烹饪，使鸡肉既有麻辣的刺激，又保持了肉质的鲜美。

剁椒鱼头：这是一道享誉全国的湘菜代表，选用新鲜的大鱼头，搭配自制的剁椒，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，鲜香四溢。

湘江毛虾：湘江毛虾以其肉质鲜美、味道独特而闻名。通常是用小虾洗净后，配以辣椒、蒜末等调料炒制，口感鲜美，辣味十足。

蒸菜：长沙的蒸菜种类繁多，包括蒸肉、蒸鱼、蒸蛋等，都是家常美味。蒸菜保留了食材的原汁原味，健康营养，深受当地人喜爱。

花菜：花菜是长沙的传统名菜，主要原料是腊肉和白花菜。腊肉的香味与花菜的清香相结合，味道独特，是冬季餐桌上的常见佳肴。

糖油粑粑：这是一种传统的汉族小吃，外皮糯软，内含红糖馅料，甜而不腻，是长沙人喜爱的甜品之一。

老长沙米粉：长沙的米粉细腻柔韧，无论是炒米粉还是汤米粉，都有着独特的风味。尤其是搭配上酸豆角、腌菜等佐料，更是让人食欲大增。

黄焖羊肉：这道菜肴选用带皮羊肉，加入多种调料和药材，经过长时间炖煮，羊肉酥烂入味，汤汁浓郁，具有很好的滋补效果。

子长鱼：子长鱼是湘江特产，因其鱼鳞细小如芝麻而得名。这种鱼通常清蒸或红烧，肉质细嫩，味道鲜美。

长沙的美食不仅仅局限于以上这些，还有许多街头小吃和家常菜肴，如口味虾、酸辣粉、辣子鸡丁等，都是不可错过的美味。长沙的美食文化丰富多彩，每一道菜肴都蕴含着湖南人的热情和对食物的热爱，值得每一位食客细细品味。