湘菜特色菜毛氏红烧肉怎么做？

湘菜特色菜毛氏红烧肉怎么做？

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜）

辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

做法：1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

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湘菜特色菜口味长豆角怎么做？

用料：长豆角、红椒、蒜、盐、味精、酱油口味长豆角的

做法：1.长豆角洗净，切成长段（大概手掌的长度），或是先切成长段，再洗净，后者似乎较方便，沥干水分，放入热油里炸至表皮起皱捞起。2.锅里放少许油，爆香蒜片和切好的红椒，放入豆角，加盐、味精、酱油，稍微翻炒一下起锅即食。

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