谁知道湖南什么小吃最好吃？

一、谁知道湖南什么小吃最好吃？

长沙臭豆腐

二、湖南最有名的10道家常菜

湖南是一个美食之乡，拥有丰富多样的美食文化。在湖南的饮食传统中，有许多美味的名菜。那你知道湖南菜家常菜有哪些？今天小编为大家列出湖南最有名的10道家常菜，让我们一起来详细了解一下吧。

湖南最有名的10道家常菜 1、外婆菜

外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多，有的以大头菜为主，也有的以梅干菜或者干豇豆为主，不同的地区选用的食材不一样，但共同点都是腌制后切成碎丁，和辣椒一起爆炒，十分下饭，令人胃口大开。

2、小炒黄牛肉

在湖南一些有名的湘菜馆菜单上，总能看到小炒黄牛肉。黄牛肉和普通牛肉除了肉的颜色不同外，黄牛肉的口感更加的鲜嫩滑爽。这道菜一定要去掉牛肉的筋膜，保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥，锅里加入葱姜蒜爆炒，再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，加入腌制的牛肉大火翻炒，最后要放入新鲜的香菜段提鲜。如果您去了湘菜馆，一定不要错过这道菜，麻辣爽口，肉质鲜嫩有嚼劲，真的太好吃了。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道经典，湖南本地的鱼选用的是新鲜的花鲢鱼，鱼头大，营养丰富，用来做剁椒鱼头再合适不过了，这道菜是去了湖南必吃的菜肴之一。湖南人爱吃辣椒，家中常备自制剁椒，很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半，加入适量的调料腌制，而后放在铺好葱姜丝的大盘子中，放入蒸锅里蒸10分钟左右，再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸，一起浇在蒸好的鱼头上。

4、辣椒炒肉

湖南非常有名的一道传统家常菜，主要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌制，一般将瘦肉和肥肉分开炒，这样层次分明，肉质鲜嫩。老长沙人最爱的一道菜莫过于此了，三天两头要吃一次，做法简单，美味实惠，怎么吃都吃不厌，是湖南家家户户都拿手的家常菜。

5、发丝牛百叶

发丝牛百叶因形状如发丝一般而得名，口感鲜嫩脆爽，颜色白净如雪。配料丰富，有红椒、冬笋，加入地方产的酱油和白醋烹饪入味，大火爆炒而成。历史上多位作家、名人曾专门点过这道菜，红白相间如傲梅白雪，口感脆爽，富有嚼劲，堪称湘菜中的一绝。

6、麻辣子鸡

湖南因地理位置，气候潮湿，因而人们喜欢将辣椒、生姜等作为家常食材，口味重，而麻辣子鸡深受百姓的喜爱。这道菜历史悠久，可以追溯到清朝，主要的食材有新鲜鸡腿、辣椒和若干调味料。鸡腿要先去骨切块，和鸡蛋、淀粉、调味料等一同腌制后，在油锅里炸至金黄。将辣椒、生姜、葱蒜等放入锅里煸炒，加入炸好的鸡块迅速翻炒，讲究火力，口感鲜辣、鸡肉酥嫩可口，营养丰富，味道美妙，成为湘菜中的精品。

7、东安鸡

东安鸡有名“东安子鸡”，早在唐朝就名声大噪。对食材非常讲究，要选用新母鸡，蛋白质丰富。先将母鸡处理干净，再煮熟，待冷却以后切成块，一般用一只整鸡。色泽鲜艳，富有食欲，口感丰富，麻辣鲜香，鲜咸酸辣，鸡肉鲜嫩，鲜香四溢。

8、组庵豆腐

组庵豆腐是一道官府名菜，讲究火候，食材和烹饪技法。虽然主要食材是豆腐，但步骤繁多，过程复杂，经过几轮烧制而成。配料丰富，用口蘑、干贝、鸡肉、五花肉、猪油以及多种调味料作为辅。豆腐要过筛成细泥状慢火蒸一小时，将多种食材熬成汤，去掉肉而取其汤，淋在豆腐上。菜品精致，食材高端，烹饪复杂，较费时，但豆腐腴滑爽口，味道极其鲜美。

9、干锅茶树菇

茶树菇营养价值非常高，是比较罕见的菌类。常常搭配五花肉和辣椒等，鲜香咸辣，非常下饭。用水焯好的茶树菇切成段，五花肉要切成薄片。先大火将葱姜煸炒，再加入五花肉爆炒，放入小米辣和辣椒酱等翻炒，再把焯水的茶树菇和调味料放入煸炒。干锅底部铺一层新鲜的洋葱丝，再将炒好的菜放进锅里。茶树菇富有嚼劲，越嚼越香，五花肉香气浓郁，鲜辣干香，回味无穷，实在是过瘾。

10、腊味合蒸

湖南的年夜饭常会有腊肉合蒸，腌制烟熏后的腊肉更好保存，口味独特，当地人喜吃腊肉、腌制肉等。烹饪过程简单，清蒸入味，开胃爽口，腊肉香味十分浓郁，肉质柔韧。蒸过的腊肉口感软糯，老少皆宜。同时，腊味合蒸也有着吉祥的寓意，生活合美幸福，日子蒸蒸日上。

三、你吃过哪些值得推荐的湖南美食？

湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称，具有浓郁的地方特色。湖南美食种类繁多，其中有不少值得推荐的佳肴，以下是一些我个人品尝过并印象深刻的湖南美食：

剁椒鱼头：这是一道非常有名的湖南菜肴，以其鲜辣可口而闻名。选用新鲜的大鱼头，搭配自制的剁椒，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，剁椒辣而不燥，酸香四溢，非常开胃。

湘西腊肉：湘西地区的腊肉制作工艺独特，选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序制成。腊肉色泽红亮，肉质紧实，烟熏香味浓郁，是湖南人冬季餐桌上的常见美食。

毛氏红烧肉：这道菜源自湖南湘潭，是毛泽东非常喜欢的一道家常菜。选用五花肉，加入豆瓣酱、酱油、糖等调料，炖煮至肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。

蒸菜：湖南的蒸菜种类繁多，如蒸鱼、蒸肉、蒸蛋等，都是通过蒸的方式保留了食材的原汁原味。蒸菜口感鲜美，营养丰富，是湖南人日常饮食中不可或缺的一部分。

干锅菜：干锅是一种将肉类和蔬菜一起炒制后放在特制的干锅中端上桌的方式。干锅菜品香气扑鼻，辣而不燥，吃起来干香爽口，非常受欢迎。

酸豆角炒肉：这是一道简单的家常菜，但味道却非常地道。将腌制过的豆角与瘦肉一起炒制，酸辣可口，非常下饭。

花菜炒腊肉：湖南的花菜脆嫩可口，与腊肉一起炒制，腊肉的香味与花菜的清甜完美结合，是一道色香味俱佳的佳肴。

臭豆腐：虽然名字听起来不太吸引人，但湖南的臭豆腐却是一种不可错过的小吃。外皮酥脆，内里嫩滑，搭配辣椒酱和蒜泥食用，味道独特。

糖油粑粑：这是一种传统的湖南小吃，以糯米粉为主料，外层裹上一层糖油，煎至两面金黄，甜而不腻，是很多人童年的记忆。

湘味辣椒：湖南人爱吃辣，湖南的辣椒品种也特别多。无论是作为调料还是单独成菜，湖南的辣椒都能带来舌尖上的辣味享受。

总之，湖南美食以其独特的口味和丰富的品种，总能给人带来味蕾上的惊喜。如果有机会到湖南旅游，不妨亲自尝试这些地道的美食，体验一下湖南人的辣味生活。