[宁乡特产] - 红薯粑粑是湖南人的最爱，红薯粑粑怎么做更香？

红薯蒸熟捣成泥，然后加入面粉，糖，搅拌均匀后下锅炸或者煎都可以。

红薯蒸熟之后弄成红薯泥，加入适量的红糖和糯米粉，揉成面团分成小剂子，压扁平，放在油锅里煎至两面金黄。

红薯粑粑，湖南人都非常喜欢吃，先将红薯淀粉搅拌成糊状，锅中倒入油，然后再将红薯粑粑煎熟，切成块，再留底油，放入五花肉炒熟，放入红薯粑粑，葱姜盐蒜，辣椒调味即可。

最先拿红薯洗干净，不必削皮煮熟。随后削皮在嗯红薯粮晾凉，加小麦面粉揉成一个大团。加一点白糖水。多少许得话看你的红薯是多少，如果你的红薯多，你也就面粉加一半，而假如红薯少得话，小麦面粉也就放少一点。随后揉成一个团，拿手挤扁，随后油锅先烧开，放进油锅里炸成金黄。双面遇热匀称。放不锈钢蒸锅。略微蒸一下，就没那么容易上火。

红薯片切之后，就能够开始做红薯饼了。捏一块搓好的粉，先揉成环形，随后再换手掌心挤扁，然后把红薯片放入正中间，饼别做太厚了，要不然难以炸熟。搓之后，放入一个放着白芝麻及其一些干粘米粉的碗中，粘些白芝麻，跟粉剂，以防搞好红薯饼黏锅粘手。搓完了，就能够在锅里倒入煎炸了，油不要太多了，也不要太少，能放入两三个红薯饼的部位就可以，火也需要适当，太强的熟度会糊，也不会熟。

起锅烧油，有发烫倒进调配好的红薯粉，倒入前要用筷子混合一下，由于静放后红薯粉会沉积。转文火，用筷子在锅中持续鲜花花圈的拌和，待红薯粉成很浓稠情况就终止拌和。装一碗水放边上，用炒勺碰水之后压红薯粉，轻按的目的是协助红薯粉烂熟，碰水的目标是要红薯粉不必粘在炒勺上，由于红薯粉有黏性。轻按到红薯粉表层并没有白颜色的情况下，往锅中少加一点植物油。

主要材料，红薯，辅材，食用油半锅，食盐一勺，粘米粉200克，水淀粉100克，二份小麦面粉和一份水淀粉加入适量的盐，放入适当的水搅拌均匀。红薯滚刀块，把红薯丁倒进面糊糊里，翻拌。油锅烧开。舀一勺红薯丁面糊糊放入环形的集装箱里，放入油锅炸底端金黄色的情况下，翻过来再炸，两侧都炸好捞起来控干油就可以。