[宁乡特产] - 草莓慕斯蛋糕做法步骤

一、草莓慕斯蛋糕做法步骤

草莓慕斯蛋糕不仅外观精美，而且非常美味，那么下面就来学一下草莓慕斯蛋糕做法步骤吧！

原料

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料

草莓400g 糖100g 牛奶100g 蛋黄2个 淡奶油250g 吉利丁片15g QQ糖3包

草莓慕斯蛋糕做法步骤

1. 我们先做好准备，为了后面动作一气呵成。如果你是用透明杯子，可以切草莓片贴在杯子上面。也可以切些果粒垫底。

2. 400g草莓洗干净，加上100g糖粉或者白糖，搅拌机里打成果泥。喜甜可以多加糖，我觉得这个甜度正正好！

3. 100g牛奶里加入2个鸡蛋黄搅拌均匀后隔水加热至70度，有点点烫手就ok了！

4. 吉利丁片温白开水泡软，隔水融化开！下次我还是用微波炉叮咚吧！隔水好麻烦！

融化后加到牛奶蛋液里拌匀。但也不能热沸腾会影响凝结

5. 250g奶油打至适当，不用过硬。也可以加300g我家里只有250g了，250我觉得也够了！

6. 牛奶蛋液放凉些了过滤到草莓酱里，拌均匀。

7. 拌入打发的淡奶油

8. 装杯好后，在布上轻震几下，消掉几个泡泡，使表面平滑。

9. 放进冰箱冷藏2小时

10. 放冰箱1.5小时后，我们就可以开始准备泡QQ糖了。我用了3包QQ糖，加了200g热水至QQ糖溶化。

11. 等QQ糖液体变凉些，就可以加到蛋糕上面，再放进冰箱冷藏一小时，上面加上装饰。非常好吃！

12. 打包送给家人吃去喽！

13. 诱惑吧！

14. 完美下午茶

15. 这个量我一共做了10杯！怕吃不完可以做一半的料，少做点！

二、草莓奶油蛋糕怎么做？

材料

主料：鸡蛋300g、低粉85g、牛奶45g、无味植物油45g、糖70g；

辅料：油适量、柠檬汁适量

草莓奶油蛋糕

1

蛋白蛋黄分开，分别放至两个干净无水无油的容器中，蛋黄加20克糖搅拌均匀

请点击输入图片描述

2

分次加入牛奶继续搅拌

请点击输入图片描述

3

分次加入植物油搅拌均匀

请点击输入图片描述

4

筛入低粉，搅拌至无颗粒，蛋黄液就弄好了，放一边备用

请点击输入图片描述

5

蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入50克白砂糖打至硬性发泡

请点击输入图片描述

6

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

请点击输入图片描述

7

把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，一定不能划圈搅拌哈

请点击输入图片描述

8

拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抹平表面，再轻震几下，震出大气泡

请点击输入图片描述

9

放入预热170度的烤箱中，倒数第二层，上下火烤一个小时左右。

请点击输入图片描述

10

烤好的蛋糕，出炉后倒扣，完全放凉出模。

请点击输入图片描述

11

蛋糕放凉的功夫，就可以打发淡奶油了，这次的败笔很大一部分原因是淡奶油打发不够，裱花我就不多说了，中间夹的也是草莓馅，其他也没任何装饰。

请点击输入图片描述

小贴士

白糖的量可以根据个人喜好添加，尝尝是最好的评价标准。

用料

低筋面粉60克

淡奶油300克

鸡蛋4个

辅料

芒果1个

草莓6个

调料

牛奶40克

玉米油40克

白糖90克

做法

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用

2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡

4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片

5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。

材料

面粉50g、鸡蛋4个、白糖30g、纯牛奶150ml、奶油200ML、草莓

做法

1、蛋糕的做法请参看《电饭锅蛋糕》食谱号223326

2、打发奶油，让奶油里加少量白糖（一小勺子吧），用打蛋器高速打发奶油至稠状。

3、做好的蛋糕用刀切成等同大小3片（我这次做的是方形）

4、在第一层蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱，然后铺上第二层蛋糕，再在蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱。

5、铺上第三层蛋糕，涂上奶油，弄平整，摆上草莓就OK了（不过我做的不好看）

这个还是很好做的，做蛋糕和其他的一样，准备好食材，然后铺上一层奶油，上面点缀上草莓就行了。

这个的话，那我还是推荐你去小红书app，在小红书app上就能够找到很多很多的美食教程。

三、草莓慕斯蛋糕怎样做才好吃？

草莓 ：300

吉利丁片 ：10

白砂糖 ：45

海绵蛋糕 ：2片

淡奶油 ：200

辅料

水 ：适量

黄桃 ：适量

奇异果 ：适量

具体步骤

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第一步

1.先制作一个海绵蛋糕。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第二步

2.把海绵蛋糕切片，用中间和下面一层，蛋糕片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第三步

3.吉利丁片用冷水泡软备用。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第四步

4.草莓清洗干净，去蒂，备用。

请点击输入图片描述

第五步

5.130克草莓切成丁，用料理机把草莓打成草莓酱。

请点击输入图片描述

第六步

6.要打细腻点，口感才顺滑。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第七步

7.草莓泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，不断搅拌，直到充分混合。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第八步

8.淡奶油加糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第九步

9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十步

10.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十一步

11.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十二步

12.倒入慕斯液。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十三步

13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十四步

14.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十五步

15.在模具上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏3小时左右。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十六步

16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十七步

17.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第十八步

18.呵呵，漂亮吧！刚脱模就迫不及待地切开来吃了，酸酸甜甜的，味道超赞!值得一试哦!

烹饪技巧

现在是11月，这个季节的草莓还没足够成熟，所以吃起来比较酸，配方中我加了45克的糖份，味道很赞！带点酸酸甜甜的，吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰，觉得颜色搭配还是蛮漂亮的，也可以用草莓切半，切面朝上来装饰成花形也是不错的选择

莓 ：300g

吉利丁片 ：10g

白砂糖 ：45g

海绵蛋糕 ：2片

淡奶油 ：200g

辅料

水 ：适量

黄桃 ：适量

奇异果 ：适量

1.先制作一个海绵蛋糕。

请点击输入图片描述

2.把海绵蛋糕切片，用中间和下面一层，蛋糕片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置。

3.吉利丁片用冷水泡软备用。

请点击输入图片描述

4.草莓清洗干净，去蒂，备用。

5.130克草莓切成丁，用料理机把草莓打成草莓酱。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

第六步

6.要打细腻点，口感才顺滑。

请点击输入图片描述

7.草莓泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，不断搅拌，直到充分混合。

请点击输入图片描述

8.淡奶油加糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）

请点击输入图片描述

10.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。

请点击输入图片描述

11.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。

请点击输入图片描述

12.倒入慕斯液。

请点击输入图片描述

13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。

请点击输入图片描述

14.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。

请点击输入图片描述

15.在模具上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏3小时左右。

请点击输入图片描述

16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。

请点击输入图片描述

17.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!

请点击输入图片描述

18.呵呵，漂亮吧！刚脱模就迫不及待地切开来吃了，酸酸甜甜的，味道超赞!值得一试哦!

材料

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

做法

草莓慕斯做法：

1、将草莓榨成草莓浆；

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

6、倒入草莓慕斯糊；

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

9、出炉后倒扣放凉。

材料

草莓果馅150克，鱼胶粉1茶匙，热水3大匙，柠檬汁1大匙，鲜奶油250克，砂糖35克，清蛋糕2片。

做法

1、鱼胶粉与热水加热，加入柠檬汁，与果馅混合。

2、鲜牛奶加砂糖，混合搅拌。

3、取一片蛋糕，草莓对半切开，在蛋糕上倒一半馅料，撒上草莓粒。

4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平，放入冰箱。

5、将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可。

6、将草莓镜面均匀浇在蛋糕上。

7、将草莓放在蛋糕上装饰。

小诀窍

草莓镜面：将草莓打成泥，加入热水、砂糖、鱼胶粉与草莓搅拌即可。

1食材展示，牛奶100ml，淡奶油，白醋，吉利丁片各十克，低筋面粉70克，鸡蛋50克，细砂糖45...

2蛋黄加糖，用打蛋器打到发白，然后分三次加入糖。

3快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态