[宁乡特产] - 山塘腐乳的制作与品牌建立的设想

一、山塘腐乳的制作与品牌建立的设想

u盖特纳

二、自制腐乳的做法步骤图，自制腐乳怎么做好吃

主料：豆腐两块 盐100g 辣椒粉适量 白酒适量 调料粉适量

1. 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。

2. 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。

3. 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。

4. 你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。

5. 我是关上门。防止豆腐变成豆腐干。

6. 过了大概四五天吧。我放在了我家最凉快的地方。大概18度左右。你看到开始长白毛毛。表面发黄。一碰上去有粘稠的黄色液体。就可以了。实在不行夹开看看里边是不是已经乳化了。差不太多就可以。因为还要二次发酵。

7. 植物油烧热。晾凉。

8. 同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好的。

9. 我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。

10. 把粉末混合均匀。

11. 把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。

12. 再放进粉末里滚一圈。

13. 然后放进容器里，要能密封的。我是用的玻璃瓶。密封盒也可以。不用太满。留着二次发酵。

14. 这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。

15. 然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待10天左右。就可以吃啦~~

16. 密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~

三、豆腐乳是怎么制作成的

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳