[宁乡特产] - 湘菜特色菜玫瑰腐乳肉怎么做？

一、湘菜特色菜玫瑰腐乳肉怎么做？

主料：五花肉500g

辅料：玫瑰腐乳适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，干辣椒4个 

做法：

1.五花肉洗净切成小块。

2.入沸水焯至变硬，捞出洗净沥干水分。

3.取出两块玫瑰腐乳备用。

4.锅内放油，放入葱花炒香。

5.放入肉块翻炒出香味。

6.加入生抽老抽和腐乳翻炒均匀7.添入没过肉肉2厘米的水，加入调料、葱、干辣椒，大火煮开，小火炖至肉块软烂即可。

小贴士：腐乳块提前用小勺压碎，更容易翻炒均匀。也可以加入一点腐乳汁，颜色会更漂亮。

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二、腐乳扣肉怎样做？

主料：

素酱肉500克、腐乳汁60克。

调料：

香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。

做法：

1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条；

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1 克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里；

3、炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。

三、浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做？

主料：半肥半瘦猪肉250克配料：腐乳、味精、葱、姜、八角、花椒、香叶、蒜末、青红椒末、老抽 蒜香腐乳肉

做法：1、肉切大块煮熟，出锅涂上老抽，下油锅炸上色，切小块2、腐乳搅散均匀拌上肉块，加味精、八角、花椒、葱、姜、香叶、少许水上锅蒸软烂，出锅挑去调料3、另锅入底油煸香蒜末，下蒸好的肉，放几滴老抽上色炒匀，撒上青红椒末出锅即可

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四、粤菜特色菜腐乳肉怎么做？

主料：带皮五花肉，豆腐调料：红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜做法：1、是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。最好挑一块肥瘦相间，呈五花三层的形状的。将五花肉洗干净，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就行。取出晾凉，把肉切成条状。2、放入腐乳块和汁、料酒、姜汁、白糖少许、制成调料汁，五花肉下入拌匀。3、将沾满汁的肉片整齐的摆在碗中，再将蘸了料汁的豆腐放在肉上面。4、放入蒸笼蒸1小时。上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，点缀些香菜即可。

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