[宁乡特产] - 蒸火焙鱼的家常做法

一、蒸火焙鱼的家常做法

前言

火焙鱼是我们湖南的特产哈，是把江河或水库里的肉嫩子鱼一条条挤去内脏后，用铁锅或铁网架在柴火上慢慢焙出来的，焙出来的火焙鱼金灿灿的，外黄内香，兼顾了新鲜鱼和干鱼的优点，又很好保存。火焙鱼通常炸、炒或蒸，记得小时候，妈妈有时候还会先稍蒸一下再和酸刀豆丁一起煸炒，那不是一般的下饭啊。

我这火焙鱼也是妈妈从千里之外给我们快递来的，肉特别的厚实，家里没有酸刀豆，我就用最简单的方法，做了这道蒸火焙鱼。

材料

主料：火焙鱼200g；

辅料：茶油适量、盐适量、新鲜辣椒适量、姜蒜适量、醋适量、料酒适量

蒸火焙鱼

1

将火焙鱼用温水稍泡十分钟

2

泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末

3

泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净

4

处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。

5

蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。

小贴士

1、这个季节没有紫苏，如果是在夏天吃，加点新鲜紫苏叶一起蒸会更香。

2、蒸火焙鱼一定不要忘了加少许醋，这是让蒸火焙鱼更加美味的法宝。

3、可以根据自己的喜好，把新鲜辣椒换成干辣椒末，还可以加少许豆豉一起蒸。

4、我这次蒸的火焙鱼个头稍大一点，如果是一寸左右的小个鱼，可以省去第3步，

直接加各种配料和调料一起蒸就可以了。

二、湖南伴手礼有什么？

1 湘绣。毋庸置疑，湘绣简直是高b格的代表，送长辈非常合适。你可以自己去沙坪的湘绣城看一下。有贵的，也有价钱ok的，有大的，也有小的。每次陪朋友去买，我都想买...哦，对了，这个地方上过湖南卫视 女神来了

2 太平街的秤。也是上过 女神来了 节目的。就在太平街靠近五一路那个口子处，星巴克旁边，一个百年老秤店。自己没买过，可以去看看。

3 酱板鸭临武鸭之类的小零食。去超市买比较划算，不要去特产店买。

4 火焙鱼。尤其推荐 毛家饭店 系列产品。有小礼盒装，而且代表了毛家饭店耶，很拿得出手！特产店都有卖，有个老奶奶头像logo的，它们家的那种 群英荟萃 和火焙鱼都好吃。

5 应该我没记错的话，叫九如斋吧……在水风景附近，一个长沙的老糕点店了，他们家灯芯糕，吃一口就难忘。

6 芝麻豆子茶。超市有卖，非常棒。而且不同品牌基本不会有什么口味差异。

7 紫苏姜梅子。超市应该也可以找到袋装的，不行就去各种炒货店看看。

8 美丽人生 的泡芙和拿破仑。总店在湘江世纪城，另一个小店在海信广场三楼。

9 哦，还有！罗莎台北豆浆店里卖的辣椒酱。10块一瓶，我记得。自己做的，超好吃。我每次去吃油条都要蘸辣椒。

主要有湘绣、菊花石、红瓷、猕猴桃、灯芯糕、湘莲、湘茶、油茶、辣椒、酱板鸭、柑桔、腊肉、姜糖、麻香糕、柚子蜜饯、辣椒酱等等等，来湖南旅游买特产可以度娘下长沙有心思，为商旅人士提供优质服务，买特产很是方便

三、湖南比较有名的送礼特产？

湖南腊肉、张家界野生木耳、湘西野山茶油、火焙鱼（虾）、东江鱼、湘莲、攸县米粉、攸县香干、攸县麻鸭、攸县血鸭、攸县啤酒鸭、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、湖湘贡臭干子、手撕鸭脖、童胖子酱板鸭、宁乡猪、湖粉等。