五香麻辣豆腐皮!
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太和豆豉的基本介绍
太和豆豉,是四川省遂宁市射洪县太和镇的著名特产,该品原料为黄豆,经过蒸煮拌料后,入坛发酵2-3年方为成品上市,是作川菜烹饪中的重要佐料。
太和豆豉有什么营养价值?
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
太和豆豉的产品特点有哪些?
太和豆豉色呈红褐又有光泽,味道咸鲜略微回甜,分粒酥软而不碎,保持了豆豉固有的风味,不酸不霉,营养丰富,易于贮存,食用方便,是佐餐调味的佳品。
太和豆豉的历史是怎么由来的?
射洪县太和镇生产豆豉的已有100多年的生产历史,据史料记载可以追溯到清朝末年,该品原料为黄豆,经过蒸煮拌料后,入坛发酵2-3年方为成品上市,是作炒菜的重要佐料。
遂宁出产的农作物比较多,农作物栽培品种达367个。盛产粮、棉、油、果、桑、蔗等,是四川粮食、棉花、油料、生猪、水果、蔬菜、中药材重要生产基地。其中,船山区因盛产“菊花心白芷”而成为全国有名的“白芷之乡”,大英县河边镇所产的“白柠檬”品质优良,全国独有。
遂宁的粮食作物以水稻、小麦、玉米、高粱、红苕为主,各种豆类遍布全市,经济作物有棉花、油菜、花生、芝麻、甘蔗等。遂宁黑芝麻食补价值高;遂都牌加碘芝麻油为国家发明专利产品,其浓香型芝麻油为四川省名牌产品;市中区杨渡坝大胡豆曾是朝廷贡品。 安居的红薯很出名。
蔬菜主要有甘蓝、白菜、花菜、萝卜、茄子、豇豆、四季豆、番茄、黄瓜、菜椒、蒜薹、葱白、芋头等。
水果类29种,其中,有蓬溪何家坝柚、遂宁沙田柚、射洪牵牛山柚和漳州柚比较出名;柑桔有无核锦橙、脐橙、桔橙等品种,柠檬品种以尤力克为主,集中在大英县河边镇,是全省第二大柠檬集中产地;另外,桃、李、梨、葡萄、枇杷和樱桃等全市都有栽培。
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