[宁乡特产] - 湖北腊肉和四川腊肉有何区别

一、湖北腊肉和四川腊肉有何区别

1. 腊肉是许多地区春节期间必备的食物，许多家庭会在年前就开始准备制作腊肉。

2. 提到腊肉，人们最熟悉的就是四川腊肉和湖南腊肉。但实际上，还有其他地方的腊肉也非常美味，你们知道吗？

3. 今日就让我们来介绍一下几种腊肉，看看你们最喜欢哪种？

4. 一、湖南腊肉：湖南腊肉闻名于世，因为其制作工艺十分讲究。必须选用当地最新鲜的猪肉，经过特制的湖南特色辣椒和蒜泥腌制，然后进行烟熏，通常需要熏制数天以入味。

5. 二、广式腊肉：这种腊肉是许多人非常熟悉的，选用的是五花肉和鸡肉，经过腌制后晒干。与湖南腊肉相比，广式腊肉更为清淡，且不经过烟熏。它是广东人喜爱的美食，也是春节期间广东家庭不可或缺的年货。

6. 三、四川腊肉：四川腊肉的制作也经过腌制和烟熏。但在四川部分地区，腌制好的腊肉会直接风干，不经过烟熏，称为风干肉，但食用方法与烟熏腊肉相同。四川腊肉肉质鲜红，咸鲜适中，每年春节期间，都能看到腊肉挂在房梁上风干，成为了新年味的一种象征。

7. 尽管不同地区的腊肉风味各异，但它们都具有独特的特色，并且都是各自地区春节期间不可或缺的年货。

8. 不知道这几种来自不同地区的腊肉，你们最喜欢哪个地方的腊肉呢？

二、湖南腊肉做法

1、腌料比例：10斤肉：1.5斤盐：2 斤高度粮食酒：100克辣椒粉 ：100 克花椒粉：30克八角面。

2、新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。

3、放高度白酒。（一般都是放的高粱酒）。

4、放花椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放的）。

5、最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）。空念

6、给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。

7、盖上盖，最少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果最好）。

8、拿挂钩挂起风干2个月左右。

9、院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。

10、吊在火塘上方，继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有游亏味。

11、吊在火塘上保存的腊肉会越来斗磨困越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。

12、现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存。

三、湖南腊肉怎么做好吃

湖南腊肉是一道具有浓郁口味的传统湖南菜肴，下面是一种制作湖南腊肉的简单方法：

材料：

1. 猪五花肉 500 克

2. 盐 80 克

3. 细砂糖 40 克

4. 料酒 20 毫升

5. 生抽 20 毫升

6. 葱段 2 根

7. 姜片 5 片

8. 八角 2 颗

9. 桂皮 1 片

10. 干辣椒 10 个（根据个人口味可适量增减）

步骤：

1. 将猪五花肉切成适当大小的块状。

2. 锅中加入足够的水，加入猪五花肉块，煮沸后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟。

3. 取出焯水后的猪五花肉，用清水冲洗干净。

4. 将腊肉块放入锅中，加入足够的水，加入葱段、姜片、八角和桂皮。

5. 将腊肉煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变得酥烂。

6. 另起锅，加入适量的食用油烧热，放入干辣椒，翻炒出香味。

7. 将炒好的辣椒放入碗中备用。

8. 在炒椒碗中加入盐、细砂糖、料酒和生抽，搅拌均匀。

9. 将炒椒碗中的调料均匀地涂抹在炖好的腊肉块上。可稍作放凉后，放入冰箱冷藏1天，使调味料充分渗入腊肉。

10. 将腊肉取出，切成薄片或块状，可以直接食用，也可以用来炒菜或下锅煮粥。

四、小炒湖南腊肉的做法

小炒湖南腊肉是一道美食，味道非常好，制作工艺简单，营养价值高，主要材料是腊肉。

腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

腊肉切片待用

青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

下青杭椒圈，翻炒1分钟

下腊肉片，翻炒3分钟

淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

五、湖南肉类特产是什么？

干腊肉、湖南酱板鸭腊肉是湖南著名特产。

湖南安化腊肉

湖南腊肉以安化腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。真正的安化腊肉，以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。安化山养黑猪，在深山放养，吸新鲜空气，吃野草蔬菜，喝山涧清泉，自然生长。湖南安化腊肉是您的居家美味，也是您送礼的上上之选。

湖南酱板茄颂鸭

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10

余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中盯中卖纳和，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

是不是腊肉？