[宁乡特产] - 永州有哪些必吃的特色美食小吃

一、永州有哪些必吃的特色美食小吃

永州必吃的特色美食小吃有东安鸡、永州喝螺、零陵板鸭等，具体介绍如下：

1、东安鸡：因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名，早在唐玄宗开元年间，东安人就始作“东安鸡”，东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，肉嫩骨脆，具有卤鸡的清凉，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等；

2、永州喝螺：是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味；

3、零陵板鸭：起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名，而且吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。

二、永州美食有哪些

1、永州特色美食有煎连壳蟹芙蓉鲫鱼豉椒肉丝翠竹粉蒸鮰鱼江华炕猪肉猪红香肠盘王腊肉等永州特产主要有永州血鸭东安鸡永州喝螺永州异蛇酒油茶江永“三香”香米香柚香芋江华苦茶道县红瓜子。

2、5永州米豆腐米豆腐在永州不仅是家常的菜食，也是一种很盛行的小吃如蓝山县的毛俊镇，米豆腐成为当地美食代表作，各家餐馆都有出售一碗香气四溢的米豆腐，寄托着永州人特有的乡愁乡情。

3、永州有好多 美食 ，东安鸡，酿菜，血鸭等蓝山油茶，牛屎酒。

4、下面就让我们一起来了解永州美食吧1东安鸡 东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名据资料载，早在唐玄宗开元年间，东安人就始作“东安鸡”东安鸡，是一道历史悠久驰名中外的。

5、永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜永州血鸭分为多种，有道县，新田宁远蓝山等多个说法在当地，几乎家家户户都会制作此菜具有美味开胃凉血的特点东安鸡 东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系因。

6、据本地人介绍， 永州 有十大菜肴，分别是 东安 鸡 宁远 血鸭道州扎肉蓝山血灌肠冷水滩干炒螺丝 祁阳 粉蒸肉 江华 橙子泡藕 双牌 鸭山羊肉 宁远 酿豆腐 宁远 酿辣椒 看菜肴的名字就知道，这十道菜中，有3道。

7、零陵区美食有永州血鸭永州茶油零陵板鸭永州喝螺零陵莲蓬肉等1永州血鸭永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜，经过历代永州厨界精英潜心钻研精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名2永州茶油永州茶油。

8、宁远水晶梨是湖南省永州市宁远县的特产宁远水晶梨具有汁多味香甜脆化渣，果实黄白色光滑透明果形似苹果，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种水晶梨原产日本，是新世纪梨芽变而成宁远县1992年春#65。

9、比较出名的小吃有口味虾，臭豆腐，糖油粑粑，酱板鸭，唆螺鱼头豆腐豆腐干粉面，甜酒粑粑，这还不算其他地级城市的小吃，要说起来那真的太多了 著名菜肴毛氏红烧肉巴陵全鱼席永州血鸭东安鸡口味虾永州喝螺宁远血鸭。

10、有什么是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食美食有什么不仅是味道的美好，还和什么人，在什么地方吃有着很大的关系美食承载着很多的美好的回忆，永州最具特色小吃。

11、5东安凉粉汉族的特色小吃，一般有两种做法，一种是生煎，一种是凉拌东安凉粉，外表看起来晶莹剔透，吃起来滑嫩可口6蓝山油茶又名粑粑油茶，是湖南省永州市蓝山县的特色美食蓝山油茶是用优质糯米炸成小粑粑放入。

12、1禾亭水粉禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产，色香味全回味无穷2笋子炒蛋宁远人在春笋爆发的季节最家常的做法是笋子炒蛋，菜里透着一股春天的清新宁远县美食有禾亭水粉笋子炒蛋瑶古佬腊肉。

13、宁远县美食有禾亭水粉笋子炒蛋瑶古佬腊肉宁远血鸭打粑粑宁远走油菜宁远烤翅膀雷公屎蕨菜酿豆腐酿辣椒等1禾亭水粉禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产，色香味全回味无穷2笋子炒蛋。

14、湖南省位于我国华中地区，其境内地形地貌多样，山水风光奇特秀美，文化底蕴深厚，不仅有着丰富的动植物资源，还有很多特色美食小吃，那么湖南最有名的小吃有哪些呢？今天小编为大家盘点了湖南最有名的十大小吃，一起来看看吧！1。

15、经过历代永州厨界精英潜心钻研精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世7湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜。

16、4永州血鸭 一款传统民菜，吃血鸭的时候最好配上一瓶冰啤酒那简直是水火交融直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓相传太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城时军中的厨师。

17、1臭豆腐 四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食2。

18、新田血鸭湖南新田永州的一款传统名菜 米豆腐最喜欢的还是这新田的米豆腐 鲜辣交融鱼头王鱼是湘菜的重要组成部分，湘菜有无鱼不成宴的说法 永州喝螺永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩汤鲜味。

三、永州血鸭怎么做才算正宗？

永州血鸭在湖南是一道名气很大的 美食 ，做法独特，不是当地人一瞧外表褐黑程亮，好像不好吃。实际上只要尝一口，瞬间在味蕾炸裂，香辣味醇，鲜嫩滑美！不由暗叹如此惊艳！

做这道菜选料很重要，最好是选择子鸭，肉质才嫩美好吃，烹饪时间又短。还有必不可少的青红辣椒，蒜头和子姜，另外鸭血的处理也是至关重要的。现在就具体介绍下怎么做，才是正宗的永州血鸭吧。

第一步：子鸭的处理。 先准备空碗放入少许的盐和米酒备用。然后把子鸭放血流在碗中，快速搅拌一分钟。 （这一步的目的防止鸭血凝固成块，让米酒和盐与鸭血充分融合。） 接下来褪去鸭毛，清洗干净，剁成大小均匀的块状，最好是小一点，方便入味。

第二步：辅料的搭配。 蒜头切成小粒或者切片，指天椒切成粒，湖南椒切成一厘米左右的粒状，子姜切片，葱切成长段备用。

第三步：血鸭的制作。 锅烧热放入适量的油滑锅，将油温烧至六成热。倒入鸭肉，开中火煸炒5分钟。 （这步的目的是爆出鸭肉的水分和爆香鸭肉） 然后将蒜头和指天椒下锅，开中小火炒香。开始调色，生抽适量，老抽少许调底色，翻炒均匀增加咸鲜味。

接下来加入适量的清水，转中小火焖十分钟左右。 （这步主要是焖熟和入味） 当汤汁差不多收干时，放入子姜、葱段、湖南椒，加调料：盐、鸡粉、少许白糖提鲜，少许陈醋增香，开大火翻炒至辅料断生。最后倒入鸭血，翻炒一分钟，直至全部吸附在鸭肉上即可出锅装盘。

一道正宗的永州血鸭就制作完成了。

作为半个永州人，怎么能不会这个经典的菜呢

食材准备：

鸭半只，鸭血50克，大蒜5瓣，朝天椒5个，青椒7-8个，姜丝适量（老姜），盐适量，油适量，鸡精适量。

做法：

1、 鸭肉，五花肉斩成小块小块的

2、 把鸭肉丢进锅里，翻炒一下，下适量的食盐，盖上锅盖大火熬大概10分钟左右（中途记得揭开锅盖搅拌一下，会熬出很多的水）

3、 熬过之后把锅盖扔一边去，大火炒干水分，下姜，蒜头，朝天椒，炒出香味。

4、 此时此刻要注意啦，锅里的鸭肉不要炒太干了，要多油，然后把所有剩下的辣椒放进去，记得辣椒要放盐哈！！然后再炒个两分钟左右

5、 把火关到最小，鸭血均匀的淋上去，开大火，快速搅拌，让鸭血裹在鸭肉上，裹匀立即关火，下点鸡精

6、 出锅，上桌。

注意，鸭血最好是新鲜的，可以在杀鸭的时候接住血液

永州血鸭是湖南永州的的一道特色菜，外表虽然黑黑的，但是味道绝对让人称绝。永州血鸭做法也是多种多样，接下来给大家分享其中的一种做法，希望能对大家有用。

准备一直3个月左右的仔鸭，这样的鸭肉经过爆炒吃起来的口感比老鸭好。

鸭子放血之前先在碗中放入适量的米酒和食用盐，目的是为了防止鸭血的凝固，将鸭血放到有米酒的盐的碗中，然后迅速搅拌一分钟。

将水烧开，把杀好的鸭子放入盆中，倒入沸水浸泡1分钟，然后捞出在冷水中放凉，在冷水中放凉可以让鸭子的皮肉收紧，从而更好地清除鸭毛。鸭子的毛处理干净之后将鸭嘴和鸭脚的皮撕下来，鸭屁股去掉，鸭爪子上面有很可能残留细菌也要去掉，鸭子从背部切开，取出内脏洗干净鸭子备用，将鸭子剁成2厘米的块状备用。

制作血鸭的佐料：大蒜40克，小米椒40克，绿色小肠椒100克，子姜50克，适量的小葱头，清水200克，酱油5克，食盐1克，少许白糖，少许香醋。适量料酒，2克老抽，

大蒜，辣椒切粒备用，子姜切片，葱头切段备用。

1、油锅烧至六成热，加入食用油，将切好的鸭肉下锅，中火爆炒5分钟，这样是为了让鸭肉里面的水分爆干爆香；

2、将切好的大蒜和小米椒下锅，开中小火爆炒一分钟将蒜米和小米椒爆香，加入适量的料酒翻炒几下，加入料酒的目的是为了去除料酒的腥味，加入2克老抽调底色，加入5克的酱油，目的是增加鸭肉的咸鲜底味，加入清水200克，开小火焖15分钟，这一步是为了鸭肉焖熟焖至入味；

3、15分钟之后当汤汁快收干的时候开始调味，加入食盐1克，少许白糖提鲜，调好味后，放入切好的绿色小肠椒和葱段倒入，开中火将辅料炒至断生，加入少许香醋翻炒几下；

4、最后将准备好鸭血淋入锅中，鸭血熟透至少需要30秒左右的时间，一定要保证鸭血熟透，翻炒是鸭血吸附在鸭肉上，然后就可以出锅了！

选仔鸭半只，剁成小块，青红辣椒切菱形备用。鸭肉下锅爆炒，除去水分，加入生姜蒜头，适量放油盐再一起炒，也可以加米酒。然后放红青辣椒，放少量水焖一会儿。起锅加入葱鸡精，加入鸭血翻炒。淋点香油就可以了。

首先是个伪命题，永州血鸭是山寨货！前前后后 说什么太平军攻占永州城庆功！当时守将 为一代清军名将 鲍起豹。没有攻占州府，加上前两天 冯云山在全州被 炮轰死，太平军血洗全州城，耽误了时间。永州城周边数军回防，太平军绕道 双牌县 道州镇 进宁远，在北上嘉禾 常宁市，进衡阳 北上，大家可以百度一下。吃多了山寨货，人会变蠢！

用料

鸭一只，鸭血一碗，大蒜四瓣，料酒一勺，米酒一勺

老姜三片子，姜一块，青红辣椒2个，盐适量，酱油适量，毛豆(去壳)适量

永州血鸭是湖南永州的地方菜和特色菜，也是湖南衡阳人民很喜欢的一道家常菜。下面介绍永州血鸭的具体做法及成功要点，教你怎么做正宗的永州血鸭。

永州血鸭的做法及成功要点，永州血鸭怎么做。

第一步做法

主料：

淮鸭、紫油姜片、鸭血。

辅料：

盐、加饭酒、啤酒、味精、葱花（或香菜）。

准备工作：

1、鸭血新鲜的用筷子充分搅拌均匀，兑一点清水和少许食盐！防止鸭血变黑和凝固。如果现宰和现做就无需加精盐和清水！

2、鸭子如果有绒毛可以在火上均匀来回烧烤一下！也可以用聂子来进行处理鸭子身上的倒毛！然后把鸭子冲洗干净剁成鸭块，块可大可小！

做法步骤：

1、锅上火放油进行第一次发锅！倒出油，热油热锅下紫油姜片！无需太多油下锅！少量油就可以！

2、鸭子控干水分下锅和紫油姜片慢慢进行煽制！一直到鸭子颜色变至金黄出鸭油，倒出多余的鸭油进行煽炒！

3、直到鸭子没有多余的鸭油出来之后，倒入少许加饭酒给鸭子去腥，然后收干鸭子的水分！此时放盐最好！一次性把盐放准！无需进行第二次放盐的多余程序！

4、然后进行煨制！水和啤酒的比例是1比1的比例倒入鸭中！与鸭子一起用小火慢慢来煨制成熟！最后放味精！

永州血鸭的做法及成功要点，永州血鸭怎么做

5、放完味精跟着倒入新鲜的血液与鸭子充分融合！鸭血此时沾在鸭身上！用中火收汁冲开！此菜完成！

6、倒入一器具中！摆好鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭掌，点缀葱花或香菜即可上桌。

第二步做法

主料

鸭肉1只

辅料

茄子

适量

柿子椒

适量

红椒

适量

鸭血

适量

香菜

适量

调料

食盐

适量

酱油

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

米醋

适量

江米酒

适量

永州血鸭的做法

1.光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用

2.茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段

3.茄子须切成小方块

4.锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥

5.青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。

第三做法

食材

主料

老鸭

1只

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

剁辣椒

适量

青椒

适量

老抽

适量

豆子

适量

鸭血

适量

步骤

1.鸭子处理干净。

2.鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。

3.鸭子斩成小块，小点好吃。

4.锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。

5.炒至鸭子出油。装盘备用。

6.在放入茶油，放入鸭子翻炒，接着放入生姜，大蒜，干垃圾等调料，放入适量的水焖煮20分钟。

7.待鸭子煮的软烂点即可。

8.放入新鲜的豆子继续焖煮。

9.接着放入青椒和剁辣椒。

10.翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。

11.在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可。

准备食材，鸭血100g，鸭500g，姜10g，蒜10g，料酒20ml，盐10g，油20ml，干辣椒10g，桂皮10g，八角10g，酱油10ml，五香粉10g，水500ml。

1

姜蒜切片，辣椒切段，鸭切块，鸭血切块。

2

锅中加油烧热，放入鸭肉和姜片爆炒，放入盐，五香粉，八角，辣椒，桂皮，酱油翻炒均匀。

3

放入料酒，蒜翻炒均匀，倒入水，烧至水干四分之三时，倒进鸭血搅拌均匀，鸭血变色即可出锅。

食材：仔鸭（要3个月以上土鸭，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），盐，鸡精，八角，桂皮，香菜，葱

第一步，把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃），

第二步，把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边

第三步，热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用（因为鸭子油比较多）

第四步，把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟

第五步，把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，（若是不炒的话容易结成一块块的，上血就上不好）

若是不快速翻炒，鸭血很容易受热成块

第六步，倒入放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜，葱花，这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了