[宁远特产] - 几月捂霉豆？

几月捂霉豆？

一般是秋冬季节

首先需要黄豆，放水里浸泡一小时，然后放锅里煮熟（就煮至熟透，吃去粉粉的）

把煮熟的黄豆放冰箱保鲜一天，第二天放锅里蒸热，然后拿出来凉冷了

准备调料：辣椒粉（剁椒），姜（切成丝），大蒜头（切碎），白酒，盐巴。{以上调料都适量即可，根据各人口感}

待黄豆冷了就可以拌到一起去了

用容器装起来，放置一星期就可以食用了

六月前后捂霉豆正合适，气温高发酵快一个礼拜就可以了！

宁远霉豆子，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高。

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