永州血鸭更出名。永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。
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