材料:红椒450g,姜60g,大蒜80g,盐50g,青红酒或高度白酒150g
做法:
1、将新鲜辣酱用湿纱布搽干净表面的灰尘和杂质。
2、将搽干净的红椒放在容器里,放置在太阳下晾干辣椒表面水分。
3、将已经晾干水分的辣椒,用食物剪刀剪成圈儿。
4、将大蒜去皮,姜用刨刀去皮。
5、将姜切成片状,并将红椒圈,大蒜粒,姜片加入切菜机中。
6、转动切菜机,使得容器内的材料都变成小碎碎
7、将辣椒等碎碎倒入大碗中,加入食盐。
8、倒入青红酒(没有可以使用高度白酒)
9、将酒和辣椒碎搅拌均匀。
10、取一无水无油的干净密封罐,将做好的剁椒酱装入密封罐中,腌制一周入味即可食用。
1、如果家里实在没有青红酒,可以用高度白酒替代。
2、用湿纱布搽干净红椒,而不是用水清洗,为的是不让水分过多的被辣椒吸收,以免制作出来的辣酱容易长霉。
3、打碎辣椒,如果没有切菜机,可以直接用刀剁或是用料理机打碎,用刀剁的同学要小心辣到手和眼睛哦,做的过程中要带一次性手套哦。
4、装辣酱的密封罐一定要是无水无油的干净罐子,以免辣酱装入以后长霉变质。
5、腌制的剁椒酱可以直接放在室温的阴凉处储存,取辣酱的时候也要用无水无油的工具。
食材用料:
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法:
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后,加入白酒一茶匙,盐二茶匙,改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌,以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙,搅拌均匀。
9.放凉后,加入熟花生(花生可以切一下,这样可以让花生的香味更好的,释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了
说到湖南美食,人们最怀念的就是那辣的味道啦~如果是个湖南人,都非常喜欢吃辣。特别是离家的人,总喜欢带着许多湖南美食特产给外地朋友品尝,让他们品尝一下家乡的味道。如果是个外地人还特别喜欢吃辣的,那就看看湖南的美食特产吧~让你一次辣个够,一次爽个够~
湖南特产柴火鱼罐头
湖南特产香辣柴火鱼,精选优质小鱼,肉质饱满真材实料,味鲜汁美!农家自制香辣酱,品味火辣,即开即食,下饭必备,吃一口,整个人瞬间精神起来!
麻辣猪脆骨
可能有些人不太喜欢吃脆骨,我以前就不太喜欢吃这种食物,但是自从吃了湖南特产麻辣猪脆骨之后,这种食物的味道简直是念念不忘。
臭豆腐
湖南长沙臭豆腐真的超级有名,黑乎乎的外表,怪异带臭的气味,带着“初问臭味扑鼻,细嗅清香诱人”的特质,独领长沙美食风骚,成为了一张经典的长沙美食名片,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,芳香松脆。
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州一款传统名菜,深受当地人的喜爱,是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。尤为出名的是湖南省宁远县的炒血鸭最为正宗。挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑,鸭肉异常鲜嫩,擅吃鸭者莫过于此。
湖南农家烟熏腊肉
如今的生活条件是越来越好了,人们对美食的追求,也是越来越高了,那些风靡一时的西式快餐,也渐渐的没有昔日的辉煌,反而传统美食却越来越受大家的欢迎,而在传统美食中,腊肉就是一个独有系列,而且还非常具有民族特色,集咸香于一身,肥如温玉不油不腻,特别是炒蒜苗,一盘吃几碗饭。
湖南剁椒酱
看上去就给人一种特别辣的感觉,据说在湖南当地,家家户户每年都会做几瓶这样的辣椒酱,无论是煮面条的时候,或者是拌米饭的时候,甚至是在吃馒头的时候都会放一些,一顿不吃就嘴馋。
湖南特产美食有东安鸡、邵阳猪血丸子、长沙剁椒鱼头、韶山毛氏红烧肉、湘西酸肉、长沙臭豆腐、祁阳墨鱼豆腐丝等著名特产美食。
有东安鸡水豆腐,瘦猪肉鲜冬笋,邵阳猪血丸子,怀化牛头宴,湘西酸肉,韶山,毛氏红烧肉,长沙剁椒鱼头,长沙臭豆腐。
湖南的臭豆腐,酱板鸭,辣鸭脖,槟榔,腊肉,临武鸭,这些都是湖南的特色美食,并且非常的好吃。
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