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江西铅山特产乌镇辣椒酱怎么做的

[宁远特产] - 江西铅山特产乌镇辣椒酱怎么做的

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江西铅山特产乌镇辣椒酱怎么做的

材料:红椒450g,姜60g,大蒜80g,盐50g,青红酒或高度白酒150g

做法:

1、将新鲜辣酱用湿纱布搽干净表面的灰尘和杂质。

2、将搽干净的红椒放在容器里,放置在太阳下晾干辣椒表面水分。

3、将已经晾干水分的辣椒,用食物剪刀剪成圈儿。

4、将大蒜去皮,姜用刨刀去皮。

5、将姜切成片状,并将红椒圈,大蒜粒,姜片加入切菜机中。

6、转动切菜机,使得容器内的材料都变成小碎碎

7、将辣椒等碎碎倒入大碗中,加入食盐。

8、倒入青红酒(没有可以使用高度白酒)

9、将酒和辣椒碎搅拌均匀。

10、取一无水无油的干净密封罐,将做好的剁椒酱装入密封罐中,腌制一周入味即可食用。

1、如果家里实在没有青红酒,可以用高度白酒替代。

2、用湿纱布搽干净红椒,而不是用水清洗,为的是不让水分过多的被辣椒吸收,以免制作出来的辣酱容易长霉。

3、打碎辣椒,如果没有切菜机,可以直接用刀剁或是用料理机打碎,用刀剁的同学要小心辣到手和眼睛哦,做的过程中要带一次性手套哦。

4、装辣酱的密封罐一定要是无水无油的干净罐子,以免辣酱装入以后长霉变质。

5、腌制的剁椒酱可以直接放在室温的阴凉处储存,取辣酱的时候也要用无水无油的工具。

食材用料:

辣椒500克

熟花生100克

熟芝麻100克

白酒1茶匙

白糖1茶匙

盐2茶匙

菜谱做法:

1.主料:新鲜辣椒。

2.配料:熟花生。

3.配料:熟芝麻。

4.把辣椒切碎。

5.锅中加入适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6.锅中油开始冒泡后,加入白酒一茶匙,盐二茶匙,改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌,以防粘锅。

7.加入熟芝麻。

8.加入白糖一茶匙,搅拌均匀。

9.放凉后,加入熟花生(花生可以切一下,这样可以让花生的香味更好的,释放出来)

10.香喷喷的美味辣椒酱做好了

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