三鲜粉的做法
主料
米粉 (适量)
辅料
鸭蛋 (适量)
香茹 (适量)
云耳 (适量)
火腿 (适量)
厨具
炒锅
分类
咸鲜 煮 十分钟 简单难度
鸭蛋三个。(按分量来,喜欢吃蛋放两三个,不喜欢放一个也行)
打散后,一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里,倒进保鲜袋,扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
蒸好后就是这个样子,别蒸老了,自己守着锅子,看蛋凝固了就可以了,时间很短,不用太久。我没有把蛋液过滤,所以蒸出来有点白点,那是蛋白。
把云耳泡发,撕小朵,火腿切片,蒸好的鸭蛋切片,香茹泡发切丁,葱切细。
锅内开水烫米粉。
锅内放高汤,这样汤味才会鲜!把配料放进锅里,调盐,生抽。
烫好的米线放在碗里,把煮好的料倒在上面,撒上葱就可以了,汤鲜味美。
食材用料:
鸭腿两只
大米粉(大米炒熟磨成粗颗粒)
姜
木耳丝
葱丝
盐
糖
花椒粉
麻油
生抽
淀粉
菜谱做法:
1.鸭腿清洗泡出血水。
2.控干鸭腿切大块。用料酒、盐、姜、花椒粉均匀抹到鸭腿上腌制6小时以上
3.将做法2的鸭腿均匀裹上大米粉,装盘
4.入蒸锅,蒸45分~60分钟,视材料多少和自家火力而定,以鸭腿熟为准
5.这样也很好吃,被偷吃了~~
6.做酱汁,锅加油,下入木耳丝、葱丝,加糖、生抽、麻油,淋水淀粉调味出锅
7.将酱汁淋到鸭腿上即可
九嶷山国家森林公园
全国第二大孔庙
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