[宁远特产] - 宁远肉馅豆腐是哪里的特产

宁远肉馅豆腐是哪里的特产

宁远肉馅豆腐

宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团年。有一年，哥哥买回了猪肉，弟弟带回了油炸豆腐，心灵手巧的母亲，就将肉和豆腐做成了香美可口的肉馅豆腐。团年席上，兄弟俩吃到这道菜，都感到味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。这时母亲语重心长地对他们说：“你们兄弟要像这豆腐丸子一样，团结亲爱，就能做出大事来。”兄弟俩从中悟出了道理，后来团结一致，把一个家庭搞得很兴旺，闻名整个宁远县。从此，九疑山下的家家户户，每到春节必做肉馅豆腐，以象征一家人和睦相处。

肉馅豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐，然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。再将馅掬进泡豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，这叫生肉馅豆腐丸子。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

永州特产

永州特产有安东鸡、祁阳米粉、蓝山油茶、永州酱板鸭咐逗、宁远酿豆腐等。

东安鸡：源睁东安鸡是当地的一道传统名菜，制作工艺十分讲究，刚出锅的安东鸡色泽鲜艳、肉质鲜嫩细滑、肌肉丰满有弹性、肌肉切面十分有光泽感。

祁阳米粉：祁阳米粉制作历史悠久，粉丝细长劲道，滑润爽口、加入特制汤汁滋味鲜美，味道绝佳。

蓝山油茶：其集合了香、辣、脆、甜等多种口味，口感丰富，茶香浓郁，十分沁人心脾，回味无穷。

永州酱板鸭：酱板鸭色泽浓郁，肉质紧实，味道醇厚鲜美。

宁远酿豆腐：其以猪皮、猪肉、红辣椒等为主食材来调制馅料，后填到油豆腐里雹简岁烹煮而成。宁远酿豆腐香味浓郁，味道绝佳，耐人寻味。