腊肠炒之前可以怎么处理
煮一下
我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。
蒸一下
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。
把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。
泡一下
如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。
腊香肠炒蒜苗
1、腊香肠切片,大火隔水蒸15分钟,使其湿润香软,蒜苗摘成3cm洗净备用
2、锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠,加点料酒煸炒1分钟
3、加蒜苗,大火炒个2到3分钟,加盐、味精,装盘即可
香肠如果直接用炒的会太干太硬,时间不够又不太熟,可以先在煮饭时候,饭刚熟的时候,将香肠放入,蒸个半小时,这样一来饭有股香味.也减少锅里炒的时间!而且一定是外香内软的口感!!
炒的时候有几个提味的建议:
起锅前放点酒, 而且蒜,大葱都是后放. 这样一来就色香味具全了....
步骤1:将腊肠切片,辣椒洗净切片。
步骤2:姜蒜切小片。
步骤3:热锅倒油,至7成热后将姜蒜倒入爆香。
步骤4:倒入辣椒炒至半熟。
步骤5:倒入腊肠,舀一勺牛肉酱,炒匀,点少许清水、撒一点盐至收汁即可。
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