[周边特产] - 岳阳有什么美食小吃攻略？

岳阳有什么美食小吃攻略？

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1、虾饼

虾饼是湖南岳阳风味小吃，系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。 具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。其制法是取鲜虾1500克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000 克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。

2、洞庭腊野鸭条

洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。

3、巴陵全鱼席

岳阳洞庭湖产各种钱类制作而成。其烹饪技艺以形、色、香、味见长出心裁。共中被称席上佳肴的清蒸全水鱼，以形见精。竹筒鱼也是巴陵全鱼席中的一绝，把鲴鱼盛在楠竹筒里蒸制，使鲜嫩的鱼肉带着翠竹的清香，浓醇甘美，使人回味无穷。

4、洞庭银鱼

洞庭银鱼不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，晒干后，做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”，味道鲜美，脍炙人口。

5、蝴蝶过海

蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。

6、君山银针鸡片

君山银针鸡片，与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶，味道清香甜美，饮后能使人精神振奋，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成，成菜白绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香，其味极佳，深受中外顾客的欢迎。

7、长寿五香酱干

长寿五香酱干以黄豆为原料，佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成。色泽乌亮，质地松软，味鲜可口，酱香扑鼻，回味无穷。

8、兰花萝卜

兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉、盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

9、三塘甜酸荞头

三塘甜酸荞头以本地产的荞头为原料精制而成，以白、圆、脆、肉紧而闻名，具有开胃、防暑、助消化之功能。

岳阳楼景点旁边的古街，湖南米粉，糖油粑粑，石锅鱼，卤味都是湖南的特色，这里可以尝到。

汴河街照片

不是很长，不用半个小时就可以走完，建筑比较传统有特色，一般都是卖工艺品和小吃的店铺，价格不贵。在旁边还可以看见洞庭湖的景色，感觉相当不错，而且邻近岳阳楼和巴陵广场，可以去参观。街上的卫生和治安还是不错的，可以在晚上有空的时候去看看。

值得推荐吃的是云梦鸭卤味坊，还是蛮有特色的，去的时候好多人排队买鸭腿，我也跟着买了，味道也不错，后面还跟老板娘带了3只酱板鸭当特产，确实价格也不贵。

猪脚

酱板鸭

岳阳美食在口味上有什么特点？

岳阳，位于中国湖南省北部，是一座历史悠久的城市，也是著名的旅游胜地。岳阳美食以其独特的口味和丰富的品种吸引着无数食客。总的来说，岳阳美食的口味特点是鲜、辣、香、酸、甜五味俱全，既有湖南菜系的辣味，又有湘江流域的独特风味。

首先，岳阳美食的鲜味是其最大的特点。岳阳地处湘江河畔，水产资源丰富，因此当地的美食以鱼、虾、蟹等水产品为主料，注重食材的新鲜度。如岳阳鱼翅、岳阳鱼肚等菜肴，都是选用新鲜的水产品制作而成，口感鲜美，营养丰富。此外，岳阳的炖菜也以鲜味著称，如炖鱼头、炖鸡等，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

其次，岳阳美食的辣味也是其显著特点之一。湖南菜系以辣为特色，岳阳美食也不例外。当地的辣椒品种繁多，有红辣椒、青辣椒、花椒等，调料中的辣椒酱、豆瓣酱等也都是辣味十足。在岳阳美食中，辣椒不仅起到提味的作用，还能帮助消化、驱寒。如岳阳的剁椒鱼头、麻辣鸡等，都是辣味十足的代表菜肴。

再者，岳阳美食的香味也是其独特之处。在烹饪过程中，岳阳人善于运用各种香料和佐料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，使菜肴味道更加浓郁。同时，岳阳美食还注重火候的掌握，使菜肴在烹饪过程中充分吸收佐料的香味。如岳阳的烧鸡、烧肉等，都是香气扑鼻的美味佳肴。

此外，岳阳美食的酸味和甜味也是其口味特点之一。在岳阳美食中，酸味主要来源于醋、酸菜等食材，如岳阳的酸菜鱼、酸辣汤等，都是酸味十足的美食。而甜味则主要体现在甜品和部分炖菜中，如岳阳的糖油粑粑、蜂蜜糕等，都是甜蜜可口的小吃。

总之，岳阳美食在口味上的特点是鲜、辣、香、酸、甜五味俱全，既有湖南菜系的辣味，又有湘江流域的独特风味。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，还为岳阳这座城市增添了无尽的魅力。如果你有机会来到岳阳，千万不要错过品尝这些美味佳肴，让它们为你的生活带来更多的美味与快乐。