[平江特产] - 怎样做平江香干？

一、怎样做平江香干？

原料：豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。

卤制做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。

糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。

二、平江香干怎么样？适合地摊经营

，过口难忘。是众多美食家消费者对它的高度赞誉及评价，平江香干质优味美，更是有着一百多年的历史，经过不断地研发和创新，成就了现在的平江香干，百年老品牌自然更受消费者的喜爱。

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岳阳平江是湖南的一个小县城，湖南是一个美食闻名于全国的地方，虽然平江只是一个小县城，但是平江香干在全国都有相当高的知名度，是典型的的地方特色成就品牌，也是湖南小吃界竖立的一大金字招牌。

平江香干采用优质的黄豆、山泉水、山茶油等为原料，遵造传统工艺制作，原汁原味。酱干无别巧，味道要出来，巧在卤煮时间的长短要把握得恰到好处;香味无别巧，巧在烤制的原料一定要用木炭以及烘烤的火候，这样制作出来的香干嚼劲十足、回味悠长。

平江香干适合地摊经营，店面门口附带经营，小吃从业者兼营。正宗

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批发，品种齐全，口味正宗。在很短的时间内风靡大街小巷，已经成了家喻户晓的明星产品。

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三、平江香干里腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.将腐竹泡水。开水冲过。

2.沥干。

3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。