[平江特产] - 昆山小吃有哪些？

昆山“四大名吃”

周市n鸭

色香味营养，四者具佳

周市n鸭是昆山著名特产之一，已有数百年的历史。其特点是色、香、味、营养四者俱佳，有“一家n煮，满街飘香”之誉。

你知道吗？昆山n味在很早以前是用野鸡、野鸭、野兔等飞禽走兽进行n煮的。在昆山民间流传着“自古原野飞禽集，猎取n煮换米炊”的民谣。

周市乡民唐蒙君、朱冬生等，就是数代相传的老猎户。解放前，他们在农闲时，三五合伙，带了猎枪火药，划着尖头小船，到草滩、芦荡以及周围的阳澄湖和傀儡湖等地，猎取野禽，自己加工n煮售卖。所以那时的n味特别鲜美。

②

正仪青团

时令礼品，馈赠亲友

青团子，这种普通的大众糕点，在江浙沪一带颇受人们喜爱，原先是人们在清明节祭祖的贡品。

在浙江一带用艾叶做青汁，艾叶随香，但药味较浓；在淞沪地区用菜叶做青汁，菜叶味淡，做的团子色泽淡绿发黄。而只有在昆山正仪的青团子独具一格，青汁与众不同，原料精选考究，色香味俱全，所以它名扬四方。

据老人们介绍，在晚晴时期，正仪街上有一个叫赵慧的中年人，用一种叫“蒋麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里。浸泡一定时间后，把“蒋麦草”捞出捣烂，拧出青汁，同晾干的水磨纯糯米粉拌匀、柔和，这样就可以做团子了。

抗战胜利后，国民党派钱大均出任上海市市长。他出生在正仪，有一年清明回正仪上坟祭祖，回沪时带了很多青团子去，作为家乡特产分赠陈诚等同僚，这样正仪青团子的名声传得更远更广了。

③

锦溪袜底酥

清香松脆，甜中带咸

袜底酥这个名称，听起来既不雅致，又很俗气，可是在江南水乡却颇有名气。小小的酥饼，一层层薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里甜中带咸，一直是人们争相购买的传统美食。

袜底酥究竟有多少年的生产历史，已经无从考究，据说已有数百年之久。相传在南宋后期，孝宗帝抗击金兵，率水师、陆军驻扎在平江一带。将士们同仇敌忾，打败了金兵的侵犯，孝宗帝摆宴庆功，犒赏三军。

随行的陈妃想吃糕点，厨师做不出陈妃满意的糕点，于是就在民间征集。锦溪有位老太做的酥饼在当地有点名气就被进贡给陈妃，谁知陈妃吃了以后非常喜欢，大家纷纷跟风，于是在民间流传开来。因为形状酷似古人的袜子，所以就称之为“袜底酥”。

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陆家浜糖枣

畅销不衰的名小吃

糖枣，像红枣那样大小，用糯米粉拌麦芽糖入油锅炸，再用白糖蘸桂花拌制而成。这种精制而成的糖枣，具有三大特点：甜而不腻，松而不粘，香脆回味。男女老少皆宜，轻轻咀嚼即满嘴桂花香，诱人食欲，也是人们馈赠亲友的理想佳品。

陆家浜糖枣已有近百年的历史了。在清光绪年间，有一个青年叫陈友文，他家境贫寒，在陆家浜镇上摆一个小摊，前店后坊，制作糕点茶食。有一年，天气分外炎热，小陈因早晨贪凉睡懒觉，使浸泡大米的时间过长而发热发酸，为了使酸味去除，原料不损失，产品不变质，他想了许多办法。

后来他把米粉搓成条，捏成小段，放在油锅里炸，捞出拌糖，一吃一尝，不但毫无酸味，而且香甜松脆，非常可口，受到顾客的欢迎，一天竟卖出近千斤。顾客问店主，叫什么名称，店主看到像大红枣，就随口回答，叫糖枣。从此，糖枣的名声就开始传扬四方。

袜底酥

“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。“袜底酥”受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

正仪青团子

青团子是糯米粉掺入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团，直到今天依然如故。 一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。

周市n鸭

周市n鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市n味酱鸭，简称n鸭，是昆山著名特产之一，其特点是色、香、味俱佳，有“一家n煮，满街飘香”之誉。周市n鸭，源远流长，自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，销售或自煮，故流传着“自古原野飞禽集，猎取n煮换米炊”的民谣。 周市n鸭的做法：将鸭子宰杀去毛，开肚洗静，先用旺火烧开，再以文火闷煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比。

古镇锦溪：著名的千年古镇之一， 已有二千多年,相传南宋建都临安时,宋孝宗的宠妃陈妃偏爱锦溪山水,恋不忍离,死后水葬于此。

亭林公园：位于江南水乡昆山城内西北隅，亭林公园历史悠久,名胜古迹众多,自然景色秀丽,素有“江东之山良秀绝”、“真山似假山”之美称。园中玉峰山形似马鞍,百里平畴,一峰独秀。园内的“昆山三宝”-- 昆石、琼花、并蒂莲蜚声中外。

淀山湖：被称为上海“后花园”，地处昆山东南隅。淀山湖湖水清澈,泊湾盘曲,岸线多变,形成了独特的淀山湖风光。 淀山湖南岸的仿古大观园,水上运动场,上海国际乡村俱乐部等景点和建筑互连成片。

阳澄湖：位于昆山市西北部的巴城镇，驰名中外的阳澄湖大闸蟹就产与此。主要景点有大上海高尔夫俱乐部、阳澄湖水上风情园、彩弹射击中心、垂钓中心等。

此外还有，丹桂苑、古镇千灯、良渚文化遗址、周庄、刘过墓等景点、古镇正仪。

昆山鸭：是昆山特产,肉质细腻滑口,远近闻名。熟食中以奥味酱鸭最有名,简称奥鸭。

阳澄湖蟹：清代已名闻全国的大闸蟹中极品,不可错过。

正仪青团子：香糯可口的绿色点心。是用附近出产一种形似小麦、茎节 处呈红色的草叫酱麦草,做青团子的配料。

奥灶面：吃奥灶面最正宗的地方,便是位于昆山的玉山北路上的奥灶馆:雕梁画栋,飞檐翘角,廊庭回绕,拥有千余平方米的古建筑,远远望去,显得古朴雄浑。而奥灶面中最负盛名的则是红油爆鱼面和白汁卤鸭面。

锦溪、周庄以建设成为成熟的知名旅游景点。而且锦溪位于江苏昆山西南,距古镇周庄仅8分钟车程。两地距离短，可以买到当地不同的特产。

昆山市是江苏省直管县级市，位于上海与苏州之间。连续多年被评为全国百强县、中国中小城市综合实力百强市之首。 这样一个经济富饶的城市也催生出许多美食小吃，我们一起来看看吧。

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阳澄湖大闸蟹，产于江苏昆山，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上。十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富，味道鲜美多汁，名闻各地。

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石浦羊肉是昆山市的又一大特色美食。它不是像北方烤全羊那样吃整头羊，而是品尝羊身上的各个部位，用红烧、白煮、冷盘、热炒等不同的烹调方法，做出色、香、味、形各异的特色菜肴。

03

周市n鸭是昆山著名特产之一，已有数百年的历史。其特点是色、香、味、营养四者俱佳，有“一家n煮，满街飘香”之誉。

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昆山的特色糕点也十分美味。比如袜底酥、青团子、陆家浜糖枣等。都有着悠久的历史，代代相传才有了今天的美味，成了一座城市的独家记忆。

三味圆又称汤面筋, 是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮，皮薄馅嫩，晶莹剔透，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌，堪称上品。

到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

周庄位于苏州城东南，昆山的西南处，古称贞丰里。是江南典型的“小桥、流水、人家”，周庄最为著名的景点有富安桥、双桥、沈厅。周庄有许多特色小吃，最有特色的是沈万三爱吃的肘子和猪蹄，其它特色食品还有万三糕、童子黄瓜、虾糟、三味圆及当地的水鲜等。

江苏省昆山市，有一“奥灶馆”，是个卖面条的百年老店。每天早上，这里门庭若市，车水马龙，你进他出，络绎不绝。来这里吃面的，不仅有近邻，更有远客，如上海、浙江和江苏其他各地的，人们说“到昆山，不吃奥灶面，等于没来昆山”。

这是为什么呢？因为昆山人把这一有特色的传统小吃，精心制做，达到了极致的境界。这里的奥灶面，汤有汤的滋味，面有面的讲究，浇头有浇头的配法。红汤面配熏鱼，白汤面配盐水鸭腿，人们吃后，无不点头称好。小小面馆，多时一个早上就能卖出3500碗，每碗16元，合计56000元。一碗面条引来如此众多的客人来昆山，又因一碗面条让人牢牢记住了昆山，奥灶面成了昆山市的一个经济、文化、社会的亮点，着实为昆山的经济腾飞、文化发展、社会进步增添了一把力。