[平江特产] - 泡泡干是什么？

1、精选本地品质的饱满黄豆，这种黄豆个大质优，蛋白质丰富，除了平江本地的黄豆外，如果是外地的黄豆，真的做出来的味道有很多的差异，毕竟一方水土养育一方农作物。



2、精挑细选众多香料和配料，首选平江原产地的，如辣椒面、胡椒面、孜然面、香叶、桂皮等等。



3、黄豆浸泡24小时后变的饱满膨胀，然后用老式的石磨（带电机的）将其磨成豆浆，豆浆经过煮开，点卤和压制成型后，再晾干脱水制成薄香豆干，这个过程非常的不容易，也很麻烦，遵循传统手工制作。



4、将方块的薄香豆干皮放在烤垫上面，经过烤制豆干表面会膨胀，还会起很多小泡泡，这道工序是制作泡泡干必不可少的，少了这一步，也就成不了泡泡干，顶多就是豆干，然后将秘制好的调料泼在泡泡干上面，进行均匀搅拌，经过这样一步后，泡泡干被香辣红油点缀的油光发亮，香味扑鼻，想想都流口水。