[平江特产] - 值得推荐的湖南特产有哪些？

值得推荐的湖南特产有哪些？

浏阳豆豉

做臭豆腐的重要原料之一 浏阳豆豉，是浏阳县的地方土特产。它以泥豆和小黑豆为原料发酵精制而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色，颗粒完整匀称，皮皱肉干，质地柔软，加水泡涨后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品，著名湘菜“腊味合蒸”，即是以豆豉作佐料，可以说豆豉是浏阳蒸菜的灵魂所在，豆豉还具有一定的药用功能，以少量豆豉加老姜或葱白，胡椒煎服，可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。  

剁辣椒

说湘菜不能不说剁椒鱼头，没有好的剁椒，再好的鱼头也没有用。怕不辣的湖南人做剁椒，当然首选是辣得吼的小米辣，洗干净，晾干水份，放在专门剁辣椒的木桶里面用铲子剁，一边剁辣椒一边放盐，大概是五斤辣椒一斤盐，剁成黄豆大小，口感最好，装坛密封一个月，剁辣椒就成功了。

这个剁辣椒看起来非常简单，就是辣椒和盐，但是自己想做好可不容易，好在现在网购十分方便，想吃就下单。

腊肉

湘菜不光是辣，腊菜是湘菜的重要组成部分，著名的湘菜“腊味合蒸”，即是以腊鱼腊肉腊鸡为原料来做的，以前农村养猪多的时候，家家户户每年都会做上一些。其中最有名的腊肉以安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

这种腊肉一般都是农家自己饲养的土猪，主要以前腿肉、后腿肉和五花肉为主。且不同的柴火熏出来的腊肉闻起来味道也不一样，用果木和果皮熏出来的腊肉尤其香，做好的腊肉洗干净后可蒸可炒，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，每年都有不少的腊肉被送到国外，以慰藉海外游子的思乡之情。 

攸县香干

攸县香干是湘菜菜谱里面的重要一员，锅香浓，口感嫩，高蛋白，低脂肪，营养丰富堪称“植物肉”，其蛋白质可消化率高达百分之九十。攸县香干之所以好，跟它的水好有很大关系，攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水，皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素极为丰富，只有本地的水加本地的黄豆，才能做出如此香浓嫩滑的好豆干。 除此之外，湖南还有平江特产香辣豆干零嘴，嚼劲适度，香辣可口，绝对是作为下饭小菜和办公室零食的首选。 

槟榔

另外不得不提的就是槟榔了，虽然湖南不产槟榔，但湖南人爱吃槟榔是出了名的，其中尤以湘潭为最。湘潭不仅是湖南地区最早开始吃槟榔的，还是生产加工槟榔最多的城市，卖槟榔的小摊更是遍布全市各个角落，可以说湘潭人对槟榔的热衷程度丝毫不亚于烟酒，但是槟榔成瘾带来的后果也是可怕的，而且槟榔的危害比烟还大的多，容易造成牙周炎，牙龈萎缩，口腔溃疡，甚至有造成癌变的可能，总之，希望朋友们有节制的品尝即可，千万不要上瘾吃太多了。

安化黑茶

安化除了腊肉做得好，还有大名鼎鼎的安化黑茶。黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。

湖南特产：湖南农林特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬笋、香菇、苡米、猕猴桃、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等 著名特产品种有济阳、蓝山金桔，雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。

湖南特产手工业工艺品首推湘绣，湖南瓷器。

湖南吃的特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉、湖南腊肉，湖南酱板鸭，南岳云雾茶等。

斗何去何从辉澳九零年桃

腊肉放冰箱还是悬挂风干，四川人这样做，放两年都不坏，越放越香

最近是返城高峰期，大家都在晒妈妈给你装的后备箱，各式各样的土特产一时间霸屏社交网络，不管身处何处总会有一个叫做腊肉的土特产，各地都有腊肉，只是叫法不同，腊肉算是所有特产中好烹饪存也是最便于携带的一种食材，腊肉放冰箱还是悬挂风干，四川人这样做，放两年都不坏，越放越香。

对于常年在城市里生活的人来说，他们并没有掌握太多的烹饪技巧，三点一线的忙碌已经将对食物的热爱变成了“煮熟就好”，腊肉对于城里人来说是一种简单方便的食材，但是腊肉究竟该如何存放呢，这个问题就难住了很多人。

腊肉放不好容易发霉变味，尤其是农村自制的腊肉不添加防腐剂因此在保存上要更加注意，腊肉究竟是要放冰箱还是挂在窗户上晾晒呢，去过四川的人都知道，四川人爱吃腊肉，家家户户都会挂上一架子的腊肉，他们的腊肉保质期都有很长时间重点是味道还能保持鲜美。

问了在四川生活的阿婆，才知道是这样的：腊肉需要时间的沉淀，因此需要晾晒，不能直接放进冰箱，要将腊肉悬挂在干燥通风的地方，让腊肉多余的油分沥干，同时腊肉多余的水分沥干，香味会浓缩和沉淀，吃起来更香。

但是风干并不能长期保持腊肉的鲜美，腊肉大概挂一个月左右就要取下来，切成用保鲜袋装起来放入冰箱中，还要密封好，如果有条件的可以用真空食品包装袋包装好，将里面的空气排出来，装好放在阴凉通风的地方，尤其是南方碰见梅雨天更要注意做好储存工作，不然多余的水分会使得腊肉沾上细菌，会导致发霉腐烂。

从农村带来城市的腊肉用一根根的棍子挂起来放在阴凉通风的地方晾晒，记得要和衣物分隔开，避免腊肉和衣服串味，要注意不能让雨水打进来。在晾晒腊肉的下方放上一张报纸和塑料袋，避免油花滴在地上不好清理，晒干之后的腊肉用包装袋装好放进冰箱里。

如果是近期要吃的腊肉可以切下来洗干净用温水煮3-5分钟，煮好之后即可捞出，沥干之后切成薄片，放入冰箱中冷冻即可，经过清洗和处理的腊肉保质期会大幅度缩小。

腊肉放冰箱还是悬挂风干，四川人这样做，放两年都不坏，越放越香