王致和(个人认为)不过这也是世界华人公认的一个品牌! 王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵 等多道工序制成。其中腌制是关键,撒盐和作料的多少将直接影响臭豆腐的质量。盐多了,豆腐不臭;盐少了,豆腐则过臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香,一种产生蛋白酶的霉菌,它分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,味道非常鲜美。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外,因腌制时用的是苦浆水、凉水、 盐水,又形成了豆腐块呈豆青色。
具体视个人口味定,较为出名的有王致和、广合、咸亨和克东腐乳等。王致和是百年老品牌,全国各地十分闻名;广合是实力老品牌,百年腐乳世家;咸亨是中国腐乳十大品牌之一,腐乳也别具风味;克东腐乳起源于1915年,品牌历史悠久,因味道咸鲜而扬名。

1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始创于清康熙八年,该品牌的品牌豆腐乳品质优良,口感细腻鲜美,入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气,而且十分的畅销,它旗下的品种也特别多,像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等,都很受欢迎。
2、广合腐乳
广合腐乳出自广东,腐乳香味纯正、浓郁,细腻诱人,而且不添加防腐剂,吃着更放心,创牌于1893年,出自百年腐乳世家,可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
3、咸亨腐乳

咸亨腐乳出自浙江省,品牌建于1736年,是中国十大腐乳十大品牌之一,该公司敢于创新,新研发出了玫瑰花香味的腐乳,有玫瑰的花香味,也有细腻绵软的口感,鲜美舒适的口感,令人回味无穷。
4、克东腐乳
克东腐乳产自黑龙江,品牌起源于1915年,属于百年老品牌之一,腐乳品质优良,风味独特,在市场上也很受欢迎。民间盛传“腐乳因克东而得名,克东因腐乳而扬名”。
结语:什么牌子豆腐乳好吃大家都清楚了,豆腐乳传承了数千年,一直深受人们的喜爱,食味好,营养价值高,一直是脍炙人口的好腌制菜。
本来看王致和品牌挺响亮的就买了一罐大块腐乳,结果刚开就夹出一根头发,想想头发而已,起码尝尝什么味道,还是吃了两块,不太对我的口味,感觉没什么味道,这还不是重点,重点是之后就肚子不舒服,结果就拉肚子了。我错了,真的,我应该在看到头发的时候就该知道它是咋样的。我还挺喜欢吃腐乳的,还是吃回广合好。
王致和玫瑰腐乳最好吃,在北京超市里才卖5.5元。吃起来又香又爽口。
亨氏旗下广合,个人感觉最好吃。
这种东西所谓老字号全是扯淡大多为速成的,奶粉都假何况这个
豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。
红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
豆腐乳在不同的地方制作方法是不一样的,今天就带大家走进腐乳界,看看哪些地方的豆腐乳好吃。
1、云南牟定豆腐乳
中国云南牟定,山川秀美,人杰地灵,更因得天独厚的气候,优良的水质,传统的工艺配方及特殊的发酵菌群,才能造就这里的腐乳口感一绝,吃后唇齿留香。
而且这里的豆腐乳一年只有一半的时间能生产,因为发酵时对于气候及温度的要求非常高,让这里的腐乳味道其能仿其形貌,却难仿其味道之精髓,离了任何一点那都不是牟定豆腐乳。
好的牟定腐乳,外表还泛着稀有的金黄光芒,白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。不会散,不会碎,甫一入口,丝滑淳厚的入口即化,再乏味单调的饭菜,邂逅腐乳后,都好吃到了巅峰。牟定腐乳美誉响震中华,很多人却不知道,这个美味的腐乳。它是小编至今吃过最好吃的腐乳了。
云南牟定徐记油腐乳
2、夹江豆腐乳
夹江腐乳,在清朝咸丰年就有了,但凡吃过这美味腐乳的人,无不感叹这味道真的绝了!还被归为夹江非物质文化遗产,作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材,一度有市无价。
一般的腐乳口味单一,还会咸或硬,吃几口就不想吃了。而夹江腐乳,用的是四川独有的油辣子,含有葱、姜、桂皮、香叶、芝麻等十余种调味,每一口都是别样滋味,吃了还想再吃。
这样做出来的夹江腐乳,比海鲜更鲜,像蜂蜜一样细腻,如酒一般醇香。鲜咸适中,表面带着辣椒碎和芝麻,透着罐子就能闻到香。细细品味,独有的爽辣里还带着一股酒香,就连不喜欢吃腐乳的人都忍不住想尝尝。
夹江香辣豆腐乳
3、重庆忠州豆腐乳
忠州豆腐乳,源远流长,是中华民族饮食文化瑰宝,距今已有1190年的悠久历史。口感醇厚细腻、清香味佳,是当地具有代表性的民间美食。
忠州豆腐乳,呈金黄色或杏黄色,鲜艳有光泽,块型整齐二绵软,厚薄均匀而细腻,入口清香味美,舒适可口,余味绵长。
重庆忠州豆腐乳
4、桂林豆腐乳
“桂林有三宝,三花酒、辣椒酱和豆腐乳”。豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代,桂林的豆腐乳就流传于民间。
它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以说是滋味无穷。
王致和腐乳比较好吃,这个品牌的豆腐乳品质优良,口感鲜美。而且这个品牌在全国各地都非常出名。
自我感觉王致和、老才臣这两个牌子的豆腐乳好吃!王致和的味道好,较软,颜色较浅;老才臣的味道也好,软硬适中,颜色红。
我认为,王致和腐乳好吃,因为它口感细腻,入口后有回香,而且它的营养价值也很高。
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