[平江特产] - 活水鱼的做法

活水鱼的做法

1. 把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

2. 将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4. 均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。（注：放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩。)

5. 烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，（注：不要爆太久了，稍微变色就可以了），直接倒在鱼面上，可听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，可以上桌了。

用料

姜 6片蒜子 5个白醋 15ml干朝天椒 8个盐 适量鸡精 适量味精 适量芹菜 2根冷水 没过鱼的草鱼 2斤

私房活水鱼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.准备好所有食材，洗干净，切好，备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.起锅，烧油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，鱼块，盐，白醋，盖住锅盖焖鱼。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.大概焖了八分钟后，打开锅盖，加入适量鸡精，味精，芹菜，关火装盆！最后淋一点茶油，滴滴茶油香！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.一盆鲜辣香美味的活水鱼就出锅了！有没有很想吃呢！白白的像牛奶一样的奶白的汤，鱼肉却是那样的爽滑鲜辣香。。。好吃到上天！做点拌面汤面直接加上这个鱼汤，往轻了说就是一顿风卷残云！

腊肉蒸手撕鱼怎么做？

材料:

主料：腊肉300克，浏阳熏鱼200克。

调料：味精10克，姜末10克，蒜蓉10克，浏阳豆豉15克，干椒粉l0克，龙凤酱油10克，香油5克，茶油25克。

做法:

1、腊肉入冷水大火煮约10分钟煮去部分盐分，捞出切成0.2厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮8分钟去部分盐分撕成条形待用。

2、锅内放茶油烧至三成热，下入姜末、蒜蓉、浏阳豆豉煸香，加入干椒粉、龙凤酱油、味精调成味料。

3、将切好的腊肉片均匀地摆在扣钵内，腊肉上放入撕好的浏阳熏鱼，再盖上调好的味料上蒸柜旺汽蒸１小时左右。

4、将蒸好的腊肉手撕鱼翻扣入碟内即可。